تخم مرغ ها را از قبل از یخچال بیرون آورید تا به دمای محیط برسد، همزن و ظرفی که قرار است سفیده را در آن بزنید خوب تمیز کرده و خشک نمایید.

سفیده های تخم مرغ را از زرده جدا کرده و در کاسه ای بریزید سپس با همزن برقی خوب هم بزنید تا پف کرده و رنگ آن سفید شود.

در این مرحله پودرقند را افزوده و مجددا هم بزنید تا سفیده تخم مرغ با پودر شکر ترکیب شده و حالت کشدار پیدا کند.

در این مرحله وانیل، آب لیمویا(نشاسته ذرت) را مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید و با کمک لیسک به شکل دورانی هم بزنید تا پف مواد از بین نرود.

اگر دوست دارید مرنگ های رنگی داشته باشید در این مرحله رنگ مورد نظرتان را اضافه کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید ،

قسمت مهم مرنگ:

ابتدا فر را با دمای ۱۰۰،ده دقیقه قبل روشن کنید،

سینی فر را در آخرین قسمت فر قرارمیدیم،سپس در کمترین دما ۹۰درجه به مدت ۴۵یا۵۰دقیقه میپزیم.
نکته اول:
در فرتون رو کاملا نبندید ،یه دستمال لای شیشه فرتون قرار بدید که کاملا داخل فرتون گرم نباشه،اگر زیادی گرم شود مرنگ ها ترک میخورند.
وقتی که مرنگا به راحتی از کاغذ روغنی جداشدند یعنی آماده هستند.
نکته دوم:شیرینی را بلافاصله بعد پخت از فر بیرون در نیاورید بزارید۱ساعت دیگر هم داخل فر خنک شود.