ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و می شوریم سپس در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود ،در ادامه بادمجان ها را از وسط نصف میکنیم و روی آنها کمی نمک می پاشیم و می گذاریم تا آب اضافی آنها خارج شود و با یک دستمال تمیز روی آنها را خشک می کنیم (پاشیدن کمی نمک روی بادمجان ها باعث جذب کمتر روغن و رفع تلخی بادمجان ها می شود) در داخل تابه ای روغن میریزیم و صبر میکنیم تا داغ شود و سرخ میکنیم

عصاره گوشت را به همراه کمی آب ولرم باز کنید و داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا با شعله کم پخته و طعم و مزه مواد به خورد هم برود.روی شعله کوچک شیر داغ کن را می گذاریم و حدودا ۲ قاشق روغن در آن می ریزیم و کمی صبر میکنیم تا تقریبا داغ شود

سپس سیر را داخل تابه ریخته و صبر کنید تا طلایی شود سپس نعناع را داخل روغن میریزیم و هم می زنیم حدودا ۱ دقیقه و سپس از روی حرارت بر میداریم و به همراه کشک به بادمجون ها اضافه کنید و هم بزنید.

و سپس مطمئن باشید غذا شما خوب جا افتاده است (سفت شود) و در انتها نمک غذا را اندازه کنید و تابه را از روی حرارت تابه را بر می داریم و کشک و بادمجان را در ظرف مورد نظر می ریزیم و روی آن را با سیر داغ و پیاز داغ و نعناع داغ و گردو که کنار گذاشته بودیم تزئین میکنیم.نوش جان😋🤗😊👩‍🍳

حرارت را کم میکنیم تا مواد به روغن بیفتد.(کشک اگر سفت بود با کمی آب رقیق می کنیم) و به تابه اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا کاملا کشک با مواد مخلوط شود و در تابه را میگذاریم تا آب آن کاملا خشک شود 

افزودن عصاره گوشت باعث لعب بیشتر و طعم ومزه خوب به کشک بادمجان می شود.
میزان افزودن سیر به ذائقه شما بستگی دارد.
استفاده از گردو برای گرفتن طبع سرد کشک است.
اگر دوست دارید کشک بادمجان مجلسی تر داشته باشید

نمک را بعد از افزودن کشک اضافه کنید تا کشک بادمجان به دلیل نمک کشک شور نشود.
جاتون خالی اینقدر خوشمزه شده بود و همشو خوردیم یادم رفت عکس تزئین شده شو بگیرم🤚🏻😊🤭😂

نکته مهم:
می توانید برای اینکه کشک بادمجان رژیمی داشته باشید بادمحان ها را روی گاز کباب کنید سپس له کنید.

کمی گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و رب تفت دهید و روی کشک بادمجان بریزید.
می توانید از زعفران دم کرده برای تزئین این غذا استفاده کنید.
کشک بادمجان رشتی به همین روش است با این تفاوت که در آن گوجه تفت داده شده نیز اضافه می شود.