ابتدا آرد بکینگ پودر و نمک را سه بار الک کرده و کنار گذاشته

سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده سفیده ها را آنقدر هم میزنیم تا پف کند و حجم آن دو برابر شود در حدی که وقتی ظرف را برگردانیم نریزد سپس آن را داخل یخچال گذاشته تا آب نندازد

مرحله بعد زرده ها و شکر و وانیل و گلاب را با همزن آنقدر هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود حتما حتما حین هم زدن ظرف باید دورگیری شود تا کیک بوی تخم مرغ نگیرد

در این مرحله روغن را اضافه کرده و مخلوط میکنیم آب جوش را اضافه کرده و مجدد هم میزنیم آرد را طی سه مرحله اضافه میکنیم و با دور کند همزن فقط در حدی که گلوله ای داخل مایه حس نشود هم میزنیم در آخر سفیده را به مایه اضافه کرده و با لیسک آرام مخلوط میکنیم تا پف کیک نخوابد

کف قالب مورد نظر را کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک را از مرکز به سمت بیرون آروم میریزیم و در آخر به آرامی دو سه بار قالب را کف زمین میزنیم تا حبابی بین کیک نماند و در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه میپزیم

بعد از پخت کاغذ روغنی را از کیک جدا کرده و اجازه میدیم سرد بشه در نهایت کیک را برش زده با قهوه لایه ها را خیس کرده یک لایه خامه فیلینگ موز و گردو و یک لایه نازک خامه و لایه بعدی کیک و... در نهایت کیک را خامه کشی میکنیم و یک شب داخل یخچال گذاشته تا خامه خودشو بگیره بعد از این تایم دیزاین میکنیم