آرد رو الک میکنیم میزاریم کنار روغن صاف یا کره را از قبل از یخچال میاریم بیرون تا هم دمای محیط بشه

همه مواد رو به جز قارچ روغن صاف روغن مایع پودر قند عسل خامه وانیل یا اسانس داخل ظرفی ریخته و با دور کند همزن در حدی که مخلوط بشه میزنیم اگر رنگ یا زعفران هم میخواهید اضافه کنید در همین مرحله باید اضافه بشه

بعد آرد الک شده را کم کم اضافه میکنیم و اول با لیستک بعد با نوک انگشت خمیر رو جمع میکنیم نکته مهم اصلاً نباید خمیر ورز داده بشه چون روغن نمیندازه و شیرینی خراب و سفت میشه فقط با نوک انگشت در حدی که خمیر یکدست بشه

خمیر رو داخل کیسه فریزر یا ظرف در دار گذاشته در یخچال نیم الی یک ساعت استراحت میدیم

بعد از زمان استراحت خمیر رو با وردنه به قطر ۳ میلی متر یا نیم سانت باز میکنیم جای دو کیسه نایلون فریزر هم میشه گذاشت و با آوردن باز کرد این شیرینی زیاد پف نمیکنه پس اگر توپول تر دوست دارید نیم سانت باز کنید من ۳ میل باز کردم و برای اینکه اندازش یکسان در بیاد روی یک خلال دندان سه میل رو علامت زدم و داخل قسمت های مختلف خمیر زدم و اندازه کردم

داخل سینی فر کاغذ روغنی میندازیم و خمیر ها رو با کاتر های دلخواه یک جفت یک جفت قالب زده و میچینیم قالب شیرینی رینگی هم زیبا میشه وسط یکی از جفت ها رو با کاتر گرد کوچک یا ته ماسوره کوچک خالی میکنیم من برای این کار از درب اسپری ضدعفونی استفاده کردم اندازش خیلی مناسب بود البته تمیز شستمش

فر رو از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم تا گرم بشه و شیرینی ها رو در طبقه وسط فر به مدت ۸ الی ۱۵ دقیقه میذاریم بپزه دمای فرها متفاوت همین که کناره های شیرینی خواست طلایی بشه از فر میاریم بیرون

شیرینی ها رو میزاریم سرد بشه بعد از کاغذ جدا میکنیم روی قسمتی که حفره نداره کمی مارمالاد میری میزنیم و روی شیرینی حفره‌دار عسل یا شربت بار میزنیم و شیرینی ها را جفت می کنیم به دلخواه با شکلات آب شده پودر پسته پودر نارگیل یا هر چیزی که دوست داشتید تزیین کنید بعد از تزیین داخل ظرف دربسته بزارید پس از یک روز بافت عالی تر میشه نوش جان

نکته ها این شیرینی اگه با روغن صاف تهیه بشه ماندگاری بالایی داره و بافتش فوق العاده پودری و پوک میشه البته من با قسمت جامد روغن نیمه جامد و پودر شکر درست کردم خمیرش یکدست نمی‌شد و تکه تکه میشد منم حدود یک چهارم لیوان آب گرم بهش اضافه کردم بر خلاف توصیه قنادها ولی خیلی عالی و ترد و خوشمزه شد ۱۵ دقیقه تو فر گذاشتم

این شیرینی خیلی خوشمزه شد مخصوصاً با مربای آلبالو البته با مارمالاد سیب هم خوشمزه میشه که خونگیش خیلی به صرفه هست که لینکش رو میذارم

الهی شکر