ابتدا از چند ساعت قبل بالها را در ادویه گفته شده با پیاز و سیر مرینت میکنیم

زعفران را قبل از زدن پیاز و ادویه های دیگر به گوشت زده و ماساژ،دهید

برنج ها راشسته و در آب و نمک نم میکنیم

آب برنج را گذاشته و بعد از جوش امدن برنج نم شده را در آن میریزیم

بعد از چند دقیقه که برنج جوشید و هنوز کامل آماده آبکش کردن نشده باشد رشته ها را خرد کرده میریزیم

و چند قل که زد و برنج هم در بین انگشت ها له شد آن را صاف کرده

ته قابلمه کره ریخته و بعد از داغ شدن بالها را از مواد جدا کرده و کف ظرف میچینیم

برنج ها را روی بالها ریخته و خوب با دست فشرده میکنیم و روی برنج کمی روغن یا کره داغ میدهیم

ابتدا کمی شعله را زیاد کرده و بعد از دم بالا دادن زیر برنج را کم کرده میگذاریم آرام دم بکشد

بهتر است از دمکنی استفاده کنیم
و زیر قابلمه هم شعله پخش کن بگذاریم.