سفیده و زرده تخم مرغ را در دو ظرف جداگانه ریخته ، ابتدا سفیده را حدود ۷-۶ دقیقه با دور تند همزن زده تا سفیده کاملاً پف کرده و اگر ظرف را برگردانیم سفیده به بیرون نریزد. سپس نصف شکر را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه داده تا شکر حل شده و پف سفیده بصورت قله ای در آمده و ظرف را کنار گذاشته.
داخل ظرف دیگر زرده تخم مرغ را همراه وانیل ، نمک ، اسانس پرتقال و زعفران ، حدود ۴-۳ دقیقه با دور تند همزن زده ، سپس مابقی شکر را به آن افزوده و همچنان به زدن ادامه داده تا شکر حل شود.

در مرحله بعد به ترتیب روغن و آب پرتقال را اضافه کرده و کمی دیگر با همزن میزنیم تا مواد کاملاً مخلوط شده ، همزن را خاموش کرده و کار را با همزن دستی ادامه می دهیم.
حالا آرد را که با بکینگ پودر الک کرده ایم ، آرام آرام به زرده تخم اضافه کرده و با همزن دستی ، بصورت دورانی و فقط از یک جهت آنرا مخلوط کرده ، همزمان سفیده تخم را نیز آرام آرام به مواد اضافه کرده تا همه مواد با هم مخلوط شود.

مواد آماده کیک را داخل قالب که از قبل چرب کرده یا کاغذ انداخته ایم ریخته ، قالب را در طبقه وسط فر که از قبل بر روی ۱۸۰ درجه روشن کرده ایم قرار داده ، مدت زمان پخت این کیک ۵۰ دقیقه است ولی نسبت به حرارت فر متغیر می باشد.
بعد از گذشت ۴۵ دقیقه ، با فرو کردن یک خلال دندان داخل کیک ، از پخت آن اطمینان حاصل کرده ، اگر مواد کیک به خلال دندان چسبید ، مجدداً ۱۰ دقیقه دیگر ، شاید هم بیشتر آنرا در فر قرار داده تا کاملاً مغز پخت شود.