#کوک_اسنپباتشکر از دوست عزیزم @miss_mohaddd

#نان#نان_ببر#کوک_اسنپممنونم از دوست گلم فاطمه جان عزیز 🌹🌹🌹 @Fateme_1362

#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپ#نان#نان_ببرالبته دستور اصلی کم و کاست زیاد داشت با گشتن داخل سایت های مختلف تونستم تکمیلش کنم

چاباتا یکی از نون های مشهور ایتالیاییه . معمولا به عنوان نون ساندویچی یا کنار غذا خورده میشه. گفته میشه ایتالیایی ها این نون رو در رقابت با باگت فرانسوی ابداع کردن !واژه چاباتا در زبان ایتالیایی ، به معنی دمپاییه 😂 چون این نون شکل و شمایل خاصی نداره و شاید شبیه دمپایی باشه ...!این دستور از چاباتا رو من از پیج خانوم زهرا سادات آقامیری ( baranakbread) در اینستاگرام یاد گرفتم . بسیااار بسییار ساده و به شددددددددت هم لذیذ و خوش خوراک بود .برای اولین بار همسرم که شدیدا روی نون سنگک تعصب داره و با هیچ نونی عوضش نمیکنه ( 😂) ، گفت این از سنگک هم خوشمزه تره 😁😁😎😎🔹️🔹️نکته : در این دستور ، رطوبت خمیر ۶۴٪ هست (برای آسونی کار). هر چی خمیر مرطوب تر باشه ، یعنی آب بیشتری استفاده بشه ، خمیر شل تر و کار باهاش سخت تره اما نتیجه جذاب تره .  پیشنهاد میکنم بار اول که خواستین چاباتا درست کنین ، از دستور با رطوبت کم شروع کنین و بعد کم کم که تجربه تون بیشتر شد ، رطوبت رو بر اساس دستور های معتبر بالاتر ببرین.#چاباتا #چیاباتا #نان_چاباتا #نان_ایتالیایی #نان_خانگی #نان_سالم #نان_سبک_هضم #نان_زودهضم #نون

سیسلیانو جزء اون نوناییه که چندین بار پختمش و هر بار راضی تر از بار قبل بودم . نمی دونین چه عطر و بویی توی خونه راه میندازه 🤤😍شکل اصلیش S ماننده اما میشه شکل های دیگه ای هم بهش داد . من این بار خمیر رو به شکل های مختلفی در آوردم .و از یک تکنیک مهم در نانوایی( یعنی پولیش) هم برای بهبود کیفیت و عطر و طعم نون استفاده کردم .دستور ساده ی سیسلیانو رو قبلا گذاشتم ، اینجا تفاوت ها و تکنیک رو توضیح میدم😉#نان_خانگی #نان_سیسلیانو #نان_ایتالیایی #تکنیک_پولیش #تخمیر_طولانی

خیلی وقته در نظر دارم نون خمیر ترش درست کنم ، ولی خب نمی دونم چرا حوصله نمیکنم 😅 درست کردن خمیر ترش پروسه طولانی ایه ...این نون رو توی پیج nankadeh_zahra دیدم و خیلی خوشم اومد 😍 به علت تخمیر طولانی ، این نون بسیار شبیه نون خمیر ترش میشه و خب این تخمیر طولانی ، باعث سیرکنندگی طولانی هم میشه 👌درست کردنش سخت نیست اما وقت و حوصله میخواد. در نهایت نتیجه بسیار جذاب میشه 🥰

تا فصل پرتقاله این جذاااب خوشمزه رو دریابید 😉اگرچه با آب پرتقال صنعتی هم میشه درستش کرد ولی اصلا و ابدا توصیه نمیکنم . پرتقال طبیعی یه عطر و طعم دیگه داره ، همچنین شکرِ افزوده ندارهوجود ویتامین C داخل آب پرتقال ، به عنوان بهبود دهنده هم عمل میکنه و بافت و موندگاری نون رو بهتر میکنه😉 البته اینو بدونید که ویتامین C در اثر حرارت از بین میره و هر خوراکی ای که بپزه دیگه ویتامین C نداره . در اینجا این ویتامین به خاطر اسیدی بودن صرفا نقش بهبود دهنده ایفا میکنه

یه نون با فیبر اضافه و سبوس فراوان ‼️این دستور ابتکار خودمه 😌~~~~~~~~~جهت رفع سوءتفاهم‌ها :منظورم از اینکه میگم یه دستوری ابتکار خودمه ینی دستورشو از جایی کپی یا ترجمه نکردم؛ خودجوش و چشمی بوده تهیه‌ش.قطعا به این معنا نیست که من نفر اولی هستم که همچین چیزی پختم 🙂#نان_سبوسدار #نان_غنی_شده

#همبرگر#همبرگر_خونگی#همبرگر_خونگی_نجوا_«نجمه»#سرآشپز_طلایی

یک نان بسیار خوشمزه با تقریبا ۵۰ درصد آرد کامل و به روش پولیش که مخمر کم و تخمیر طولانی نقش خوبی در روند تخمیر نان دارد .پیشنهاد ویژه برای درست کردنش ☺️☺️☺️

No Knead Focaccia#نان#فوکاچیامنبع: Apron

یکی از آسون ترین و خوشمزه تزیین نون هاست که معمولا روی تابه درست میشه و به فر احتیاجی نداره .به علت اینکه نونِ تابه ایه ، نباید انتظار بافت نونِ حجیم یا نیمه حجیم رو ازش داشت و قرار نیست زیاد پف بکنه و مدلش همینه !من این نون رو از خانم پروین عسگری ( parvin.parnaan) در اینستاگرام یاد گرفتم .برای درست کردن ساندویچ های کوچولو و برای صبحونه خیلی مناسبه👌#نان_خانگی #نان_با_آرد_کامل_گندم #نان_مافین_انگلیسی #نان_سالم

توی این نون علاوه بر آرد گندم ، از آرد جو و آرد چاودار هم استفاده شده . همچنین دونه هایی مثل تخم آفتابگردون و کنجد هم داخلش داره و همه اینا خواصش رو بالا تر برده ☺️من این نون رو پارسال توی کلاس استاد توکلی یاد گرفتم، همون موقعا درستش کردم و از اون وقت تا الان توی پیش نویسم مونده بود . فکر کردم این روزا که خیلی فرصت درست کردن چیزای جدید ندارم این پیش نویس ها رو کامل کنم 😅 ♥️

این نون تست با تکنیک پولیش درست شده، کیفیت و بافت نون بسیار عالیه.با تشکر از پروانه خانم @parvane7667

این نون بافتی بسیار شبیه به باگت های بازاری داره ، اگه تیغ نزنید قیافه ش هم عین همونا میشه . ولی خب من دوست داشتم خوشگل مشگل تر بشه و با تیغ روشو طرح انداختم 😆خمیرش عین خمیر نون همبرگر هست که چند سال پیش پختم ، شکل دادنش هم شبیه باگت فرانسوی هست . حتما لینک این دو تا دستور رو ببینید 🌷

این نان رو با تکنیک تنگ ژنگ و با رطوبت ۷۰ درصد درست کردم .😊 یک نون بسیار نرم و پفکی . تنگ ژنگ یک تکنیک پیش پخت یا استارتر برای شروع درست کردن خمیر هست که نتیجه ش یک نون با کیفیت و با ارزش غذایی بالاتر هست .💣برای تگ ژنگ ۵ تا ۱۰درصد از حجم آرد دستور رو با ۵ برابر آب مخلوط میکنیم . برای درست کردن نان با تنگ ژنگ معمولا رطوبت خمیر را ۷۵ درصد در نظر می‌گیرند. 💣۱۴۰۱/۱/۲#نان_صبحانه#نان_حجیم#تنگ_ژنگ#رول_دارچینی#سال_نو_مبارک

فوکاچیا یا فوکاسیا یکی از انواع نانهای فلت ایتالیاست که خمیر آن با روغن زیتون بکر طعم دار میشود و تاپینگ آن روغن زیتون و گیاهانی مانند رزماری و انواع سبزیجات و نمک هست ،این نان در کنار انواع غذا ها یا حتی بعنوان وعده غذایی و یا اسنک استفاده میشه ،نوع بدون تاپینگ اون هم مرسومه و بهترین روش پختش در فر و روی سینی سنگیه،روش پخت خیلی راحت و ساده ایه فقط چندین تایم استراحت داره اگر دوست دارید طعم و بافت متفاوت و اصلی این نون رو امتحان کنید باید این زمانهای استراحت و رعایت کنید،نانی سبک با رویه کاملا برشته و پوک و بافت داخلی نرم و متخلخل ،در تکنیک پولیش مقدار مساوی آرد و آب از خمیر اصلی بهمراه کمی مایه خمیر با هم مخلوط شده و یک شب استراحت داده میشود تا حجیم و پر از حباب شود بعد با بقیه مواد مخلوط میگردد این تکنیک باعً بهتر شدن بافت و طعم نان میشود دستور از اینستا@parvin.parnnan

این نون انننننقد کیفیتش بالاست و انقد دستورش خوبه که من هرررررر چی بلا سرش درآوردم، آخرشم خوشمزه و خوش بافت موند 🤪برای سرو همراه غذاهای نونی فووووووق العاده خوشمزه میشه 🤩دستور از دوست مهربونم مریم جان هادیزاده@Maryam_Hadizade~~~~~~~~~مشروح دسته گل های به آب داده : 😝من به جای عسل از شیره انگور استفاده کردم، به خاطر همون کمی سیاه شد نونم 😁برای رومال زرده تخم مرغ میخاستم استفاده کنم، دیدم زرده خیلی کمرنگه و تقریبا سفیده، اومدم بهش کمی رنگ غذا بزنم، اشتباهی به جای زرد از نارنجی استفاده کردم 🤦‍♀️ خیلی نارنجی شد روی نونم. بعد گفتم گریلش میکنم تا رنگ نارنجیش قهوه ای بشه، حواسم پرت شد سوخت 😕برا همون عکسشو ادیت زدم ک خیلی تابلو نباشه ولی بازم تابلوئه 🫠#نان_ماسالا #ماسالانان #ماسالا_نان #ماسالا #نان

#سرآشپز_طلایی#طعم_خانه#خاطرات_قرنطینه

یه چیزی داریم به نام قانون انتظارقانون انتظار میگه:منتظر هر چی باشی وارد زندگیت میشهپس هر روز از ته قلبت بگو :من منتظر عالی‌ترین اتفاق‌ها هستمبدون شک برات بهترین ها پیش میادنان کلانه نان ‌محلی دوستان کُرد زبان ماست که خیلی خوشمزس و در اصل روی ساج و یا پشت تابه پخته میشه اما من در فر درست کردمابن نان به نوعی یه وعده غذایی کامل و شکم پر کنه و برای ثبت در چالش غذا بسیار مناسبه 👌 با تشکر از دوست عزیز و هنرمندم خانم لیلا سرخوش عزیز سپاااس گلبانو جان 🙏🌹🙏 @chef_lailasarkhosh#نان_کلانه#نان_کردستان#کوک_اسنپ #غذا

#نان_ژاپنی#نهایی#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی از مالزی@airtangan_ummirizqi

#کلوچه_زنجبیلی #کلوچه_سنتی #کلوچه_سبزوار #کوک_اسنپ #توستر #فر_دست_ساز@matbakhe_leyla

تو رژیم کتوژنیک خوردن نون های عادی مجاز نیست. با این رسپی میتونید نون همبرگر و نون تست درست کنید که از لحاظ طعم و بافت از نون عادی چیزی کم ندارنحتی اگه کتو نیستید میتونید با این نون های مقوی برای کوچولوهاتون ساندویچ درست کنید

این نان به روش پیش تخمیر بیگا درست شده که با مخمر کم و عطر و طعم قوی نان و بافت خیلی پوک و نرم یک نان روتین سفره به شما می‌دهد .بیگا را میتوان ۵۰ تا صد در صد خمیر در نظر گرفت که من بیگا را ۵۰ درصد خمیر در نظر گرفتم .رطوبت نان را هم ۹۰ در صد گرفتم که یک خمیر با هیدراته ی بالا است .

#سرآشپز_طلایی🌯🌮🌯🌮🌯🌮🌯🌮🌯🌮🌯🌮🌯🌮🌯🌮🌯🌮🌯

#المپیک_جهانی_کوکپد_۲۰۲۴#دسر#نان#پوست_نارنجاین نون بافت بسیار نرم و عالی داره و عالیه برای صبحانه.من تقدیم میکنم به دوست عزیزم که مراحل درست استفاده کردن از فر دستساز رو بهم آموزش دادبرای اولین بار نان رو به روش فر دستساز درست کردم و راضی بودم. ممنون دوست عزیزم @ashpazye_parchin 🥰🥰

راستش من نمی دونم دقیقا اون نونی که هایدی میخورد چی بوده ولی قیافه اینا که شبیه نونای هایدیه 😉 نه؟از نظر بافت و طعم یه کم شبیه نون باگت های بازاری بود (باگت واقعی فرانسوی خیلی متفاوته از چیزی که توی بازار ما به عنوان باگت عرضه میشه ) ، البته نرم و لطیف تر بود و ته مزه ی شیرین تری داشت.نکته مهم در این نون ، درست شکل دادن و درست تیغ زدنه که در ادامه توضیح میدم

نان صمون یکی از نان های محبوب در کشور عراق است که از عراق به ایران آمده و امروزه حدود 50 واحد از نانوایی های ایلام از این نوع نان پخت می کنند.این نان جایگزینی مناسب برای نان باگت در انواع ساندویچ ها می باشدبا تشکر از دوست عزیز و همشهری نازنینم مریم گلی جون برای این دستور این نون عاالی 🙏❤🙏❤🙏@Maryambano36البته رومال این نون آرد و آب هست اما من برای خوشگلاسیون شدن طبق معمول رومال زدم 😉😍 من‌ ضخامت خمیر پهن شده رو کم گرفتم شما ببشتر بگیرید چون ‌اول نظرم ‌این بود که به صورت معمولی خورده بشه اما بعد که فلافل درست کردم با خودم گفتم ‌کاش کمی قطر خمیرو بیشتر گرفته بودم اما در هر صورت عالی و خوش بافت بود 👌🏻😍سپاااس از همراهی همیشگیتون 🙌🥰⚘#کوک_اسنپ#نان_صمون#نان_عراقی