به ازای هر یک کیلو خرما به ۵ لیوان آب نیاز هست،خرمای من ۳ کیلو بود و ۱۵ لیوان آب ریختم
آب باید تا روی خرماها بیاد.
میتونید هسته خرما رو بگیرید یا نگیرید
من نگرفتم

خرما و آب رو در قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار داده تا خرماها پخته و نرم بشند
موقع پخت کف روی خرما رو بگيريد
وقتی خرماها کاملا له شدند گاز رو خاموش کنید.
من بعد از جوشیدن حدود نیم ساعت گذاشتم بپزه تا خرما کامل له شد.

روی یه قابلمه تمیز و خشک دیگر یه صافی یا آبکش گذاشته و توی آبکش یه پارچه نخی تمیز بزارید و خرما ها را درون پارچه بریزید ، زمانی که از داغی افتاد سرپارچه رو ببندید و جمع کنید و با دست خوب فشار بدید تا تمامی عصاره خرما از پارچه خارج شود.
میتونید یه جسم سنگین تمیز روی پارچه بزارید تا عصاره خرما کاملا خارج بشه، کمی زمان لازم هست.

سپس عصاره به‌دست آمده را روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید هراز گاهی هم بزنید و حتما کف ایجاد شده روی سطح شیره را کاملا بردارید ، کمتر از یک ساعت زمان می بره تاشیره غلیظ بشه و پس از گذشت 30 دقیقه از پخت تست غلظت رو انجام بدین :
چند قطره از شیره رو در بشقابی ریخته و پس از سرد شدن ، بشقاب رو کج بگیرد ، اگر شیره به آرامی ریخت آماده ست (زیاد غلیظ نشه).
چون وقتی سرد میشه غلیظ تر میشه.و ممکنه شکرک بزنه

حتما کف ش رو بردارید تا شیره خرما تون خوشرنگ و شفاف و خوشمزه تر بشه ، شیره رو درون ظرفی دردار بذارید و در یخچال نگهداری کنید.
نوش جان

چندتا از خواص شیره خرما :
درمان یبوست
تقویت و استحکام استخوانها
تقویت کننده قلب
رفع خستگی و ضعف
درمان کم خونی