گوجه ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم بعد خرد کرده و در ماهیتابه ریخته و میگذاریم بپزد و آبش کشیده شود بعد با روغن کافی خوب تفت میدهیم. پیاز را نیز جدا گانه سرخ میکنیم و زرچوبه میزنیم.بعد با گوجه مخلوط میکنیم و برای اینکه املتمان آبدار و نرم باشد نه خشک کمی آب به آن اضافه کرده و تخم مرغها را شکسته و مرتب هم میزنیم.وقتی تخم مرغها کاملا پختند آنرا سرو میکنیم.
نوش جان