سلام دوستان،برنج ها را داخل آب و ته استکان گلاب خیس کنید…. این کار را یک روز قبل از شروع به پخت شله زرد انجام دهید….. که برنج خوب خودش رو باز کنه…. اگه این امکان براتون فراهم نیست از برنج هایی که خورده دارن استفاده کنید…. خرده برنج که زود بپزه.

من به اندازه ی قابلمه ی بزرگ آب ریختم ،حدود سیزده لیوان شد.بعد برنج خیس شده با گلاب رو بهش اضافه کردم و روی شعله ی زیاد گذاشتم تا آب جوش بیاد ، بعد از جوش امدن آب شعله را کم کنید.

نکته :کنار این که برنج رو می ذارید روی شعله، حتما یه کتری آب بذارید بجوشه…. چون احتمال داره آب کم بیاد و مجبور شید توش آب بریزید… هیچ وقت آب سرد تو غذا نریزید که مزه آش رو خراب می کنه…. به خاطر همین همیشه آب جوش کنار دست داشته باشید.

از وقتی آب جوش میاد باید مدام هم بزنیم تا برنج خودش رو باز کنه… اگر تو ظرف جنس روی دارید شله زرد رو می پزید از ملاقه یا قاشق روی استفاده نکنید برای هم زدنش چون به هم می خورن و روی باعث میشه شله زرد سیاه بشه.به خاطر همینه که این جا ما از قاشق چوبی استفاده کردیم.

وقتی برنج خودش رو باز کرد بهش زعفران دم کرده اضافه کنید. هیچ وقت قبل از ریختن زعفران شکر نریزید.بعدش کره بهش اضافه می کنیم که خیلی خوشمزه آش می کنه… خلال بادام ها رو داخل مقداری آب جوش بریزین و بهش گلاب اضافه کنید و کنار بذارین.

حالا شکر رو بهش اضافه می کنیم.میتونید به جای گلاب عرق هل بریزین، عرق هل خوشمزه ترش می کنه…. الان وقت اضافه کردن خلال های خیس خورده با آب و گلابه.

می توان روی در قابلمه شله زرد دم کنی گذاشت در این حالت زیر اون رو کم کنید تا شله زرد جا بیافتد. اگر مقدار زعفرانتون کم بود میتونید قبل از اینکه دم کنی بذارین زعفران بریزید و دم کنی بذارین و بعد از باز کردن در قابلمه هم بزنید تا خوشرنگ شه😋نوش جان❤️