#چالش_بهاره#ونوشک#چغاله_بادام

اینو هیچ وقت یادت نره:محافظت کردن از آرامشتمهم‌ترین قسمت زندگیته...خدایا شکرت بابت همه چیز 🤲😍#چالش_بهاره#ونوشک#ونوشک_کوهی#خیار#ماست#شوید#نعنا#ماست_خیار_با_ونوشک#ماست_خیار#تزیین_ماست_خیارممنون از دوست همشهری @chef_lailasarkhosh

چاشنی خنک و خوشمزه. حتما که نباید چون سرده چیزای گرم بخوریم بعضی وقتا هیچی مثل یه لیوان دوغ سرد یا یه کاسه ماست و خیار خنک جیگر آدمو حال نمیاره حتی اگه برفم بیاد 😂

#سرآشپز_طلایی

ونوشک یا پسته وحشیونوشک یک میوه ی کرمانشاه می باشد و در اصل در منطقه کوهستانی و د رخت در بین شکاف صخره ها3 سنگی رشد می کند و اول به رنگ سبز است و بعد صورتی و کم کم وقتی خشک می شود رنگ آن قرمز می شود. ونوشک اصل مزه ی ترشی دارد و حالت روغنی دارد که از خود و ساقه آن ضمغ تهیه می شود که بسیار پر خاصیت می باشد.اما خاصیت این ونوشک که سرشار از ویتامین E و آنتی اکسیدان فراوان دارد که مانند یک انتی باکتریال قوی در بدن عمل می کند. شما می توانید از ونوشک برای تهیه انواع پلو و ترشی و یا به عنوان پودر برای معطر کردن کتلت و کوکو و کوفته استفاده کنید. 

جاشیر بیشتر در مناطق سرد و ارتفاعات میروید و به دو صورت خوراکی ( شیرین ) برای مصارف خوراکی و دارویی و غیر خوراکی( دامی) در طبیعت در فصل بهار و اردیبهشت ماه یافت میشود این گیاه بسیار مقوی و با ارزش بوده و طبع گرم خشک دارد و خواص دارویی فراوانی داردو به خاطر خاصیت ضد میکروبی که دارد به عنوان سم زدای قوی شناخته شده است و از لحاظ ظاهری شبیه شوید است .#چالش_بهاری#جاشیر#بنچه#ونوشک#موسیر

#ایرانگردی #سفر_دوم #سرآشپز_طلایی خورش ونوشک یکی از انواع خورش های خوشمزه و اصیل ایرانی است که اصالت آن متعلق به کرمانشاه می‌باشد. این خورش محلی به دلیل وجود پسته کوهی ( ونوشک ) علاوه بر این که طعم و عطر بسیار خوبی دارد خواص زیادی برای بدن نیز دارد.ونوشک خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص ارزشمند بهره مند شوید. از مهم ترین خواص ونوشک می توان به تقویت بدن ، مُسکن دردهای کمر و پشت ، تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان اشاره کرد.خورشت ونوشک به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش خوشمزه را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنیدمتن از گوگل👆👆👆

ماست و خیار. طبع سرد و خنک. کشمش و گردو میریزن که سردیش گرفته باشه

ونوشک میوه درخت “بنه” است که دربرخی از مناطق به پسته کوهی نیز معروف است و با نامهای مختلفی چون ونوشک، بنه، کولن، گونشک،قسقوان و... شناخته میشود.#قهوه_ای#سبز#سرآشپز_طلایی

#نیم_ساعته#سرآشپز_طلایی#غذای_سادههر فصلی غذای خاص خودش را دارد!یکی از این غذاها که درست کردن آن خیلی بستگی به فصل و آب و هوا داره، آب دوغ خیار است که غیر ایرانی‌ها آن را سوپ سرد ایرانی با سبزیجات معطر می‌نامند.آب دوغ خیار به عنوان یک غذای محبوب در فصل گرما، یکی از سالم‌ترین غذاها است که می‌تواند فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز شما را تامین کند. نعناع و ریحان در آن ضد نفخ و ضد سوزش معده هستند. ترخون آن معطر و اشتها آور است، خیار موجود در آن دارای ویتامین C است و عطش را فرو می‌نشاند. ماست و دوغ که از مواد اصلی هستند، حاوی کلسیم و پروتئین هستند. کشمش و گردو در این غذا نیز سرشار از پتاسیم هستند. اگر فشار خون بالا یا طبع گرمی دارید، حتما از ماست کم چرب یا دوغ به جای ماست استفاده کنید.

دوغ یک نوشیدنی خوشمزه است که از مخلوط ماست و آب به دست می آید در استاندارد بین المللی به نام ایران ثبت شده است. و جزو میراث فرهنگی غذایی می باشد.ممنون از دوست خوبم کوکپدی نمونه @cook_farvashi_63

درخت بنه یا پسته کوهی از جنس پسته با نام علمی Pistacia Atlantica یکی از درختان بومی ایران است. درخت بنه در ارتفاعات رشته کوه زاگرس و مناطق کوهستانی در شرق کشور، به وفور یافت می‌شود.امروز زاگرس‌نشینان از میوه نارس و رسیده درخت بنه، روغن، مربا، ترشی و غذا‌های مختلفی تهیه می‌کنند. همچنین صمغ (سقز) یا شیره درخت بنه در موارد درمانی، صنعتی و تجاری بسیار کاربردی است. این صمغ حاوی خواص دارویی و درمانی فراوان است. یکی از معروف‌ترین کاربرد‌های صمغ درخت پسته کوهی در تولید آدامس، شکلات و خمیردندان و...از مهم‌ترین ترکیبات بنه شامل اسید‌های چرب غیر اشباع، توکوفرول‌ها، فیتواسترول، کاروتنوئید‌ها و فنول‌هاست. ازجمله مواد مغذی موجود در میوه پسته کوهی ویتامین‌های گروه A، E، B و D است.

ماست یکی از خوردنی های محبوب من است. حالا با هر طعمی که باشه این بار ماست و خیار شیرازیممنون از دوست خوب شیرازی ام@Mozhgan_cookثبت در چالش سالیانه سرآشپز طلایی۴پنجشنبه ۲۹ تیر ۱۴۰۲

امروز صبح سپیده به آرامی سر زدآسمان اندک اندک روشن شد و سوزی که در هوا حس میشد،خبر از روزهای پایانی تابستان و آغاز پاییز میداد . 😍😍😍تو این روزهای پایانی ، هوس کردیم آب دوغ خیار و ماست خیار بخوریم،وقتی هوا سرد بشه دیگه نمیشه این دوست داشتنی های خوشمزه رو خورد.😋😋😋#سرآشپز_طلایی#تزیین_ماست#تزیین_آب_دوغ_خیار

#خیار#سیر#ماست پا سفره ای پر طرفدار استکه میشود با انواع سبزیجات مختلف آنرا مخلوط و سرو کردماست و سیر نیز که بسیار خوشمزه است یک نمونه از انهاستکه با سبزیجات دیگر بخوبی مخلوط و در اکثر رستوران ها کنار غذا سرو میشود

#سرآشپز_طلایی#ماست#ماست_خیار

آب دوغ خیار غذای ساده، اما حکیمانه‌ای به شمار می‌رود. گرچه فلسفه وجودی آن، مبارزه با گرمای تابستان و سازگاری با طبیعت است، با این حال ارکان مزاج‌ شناسی را نیز در طب سنتی ایرانی رعایت کرده. ماست یا دوغ و خیار با طبع سرد در کنار سبزیجاتی با طبع گرم قرار گرفته‌اند که مُصلِح همدیگر به شمار می‌روند. از این‌رو خوردن این غذا سبب ناهماهنگی در مزاج نمی‌شود. همچنین از هر چهار گروه اصلی مواد غذایی، نماینده‌ای در آب دوغ خیار حضور دارد و سبب شده تا این غذای ساده، زودهضم و سبک، مقوی و کامل نیز باشد.

تزیین ماست و خیار به صورت درخت کریسمس

#سرآشپز_طلاییاز اونجایی که طبع ماست و خیار هردو سرد هست و من هم در کشوری سرد زندگی میکنم برای جلو گیری از عوارض طبع سرد در آینده‌ی نسبتا دور همیشه من به این شکل درست میکنم،حتما پیشنهاد میشه

سلام به همه ی دوستان گلم و مدیران کوکپد ،این سبزیجات خود رو هستن توی کوه های استان های غربی بیشتر دیده میشن و خیلی پر خاصیت هستن برای انواع ترشی و آش و کوکو .... و به صورت خام استفاده میشن ،کاسه ی اول برضا هست که جعفری کوهی هم بهش میگن میشه خام با نمک خورده بشه هم خشک کنیم و تازه شو به صورت کوکو درست کنیم .ریواس هست که خیلی پر خاصیت هست میشه مربا ،خورش ،ترشی و به صورت خام استفاده کرد ،گل چویر هست که در فصل بهار تو مناطق بلند کوه روییده میشه که برای خوشبو و خوش عطر کردن روغن حیوانی استفاده کرد،چغاله بادام کوهی هست که خیلی خوشمزه و ترش هست برای خورش و ترشی استفاده میشه و خام هم میشه خورد،اذبوه کوهی هست که شبیه گیاه آویشن هست با بو و عطری عالی که خشک شده ش برای داخل شامی کباب و کوکو میشه استفاده کرد ،و ونوشک یه پسته کوهی هست که طبعش گرم و خشک هست برای داخل ترشی و پلو و خام استفاده میشه .#سرآشپز_طلایی #آشپزی #کوک_اسنپ #گیاهان_کوهی #خواص_سبزیجات #کوکپد #بانوی_کرمانشاهی #مهارت_های_پایه_ای

#چالش_بهاری#کدوسبز#سیر#خیار#شویدبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی@behnaz_seyfiii

عشقمساحت مشخصی نداردگاهی به اندازهیک دل است و گاهی به بزرگی یک دنیایاد بگیریمبا دل کوچکمان یک دنیاعشق بورزیم#سالاد#سالاد_ماست_خیار#سالاد_ماست#سرآشپز_طلایی#ماست_خیار

این کلمی بود که برای کار تزیینی خریده بودم و رادیاتور بهم چشمک می زنه که بجنب ، خشک کن😄 . چون اصلا هوس پخته یا خا مش نداشتم .و اما این سبزیجات بسیار مفیدند ولی ۹۰ درصد مردم فقط سبزی های مرسوم کوکو و قورمه و آش و کوفته را خشک می کنند .جالبه توچمدون سوغاتی کل ایرانی ها بسته های زیاد سبزی خشک و فریزی بچشم می خورد .مگه خارج سبزی نیست 😄😄 وقتی کار تموم شد بفکر گوگل افتادم و باز دیدم در سوپر مارکت محازی این پودر بفروش می رسد 🤔بهرحال وقتی خشک می شود در همه غذاهای سوپی سالادی ماکارونی ماست می توان استفاده کرد .‌و یا نمکدان های ریز و درشت را از این پودرها پر کرد😍 .در داخل فر .نور آفتاب و روی بخاری دیواری هم امکان خشک کردن است.

#سرآشپز_طلاییپونه کوهی خود رو هست و کنار چشمه در میاد عطر خیلی خوبی داره واسه آش و دوغ عالیه من خشکش کردم آسیابش کردم واسه دوغ عالیه

#سرآشپز_طلایی #ماه_رمضان #ماست_و_خیار #ماست_خانگی #سبزینه #خیار #سالاد_تابستونی🌷در زندگی،غصۀ از دست دادنهیچ چیز را نخورید،چون وقتی یک درخت،برگی را از دست می دهد،برگی دیگر از قبلآمادۀ جایگزین شدن است.برخیز و به کرامت خدا امیدوار باش🌷سلام به همه عزیزان طاعات و عبادات همگی قبول باشه😊 رسپی توپ و عالی مخصوص هوای گرم آوردم این خوشمزه جان پرطرفداره و خیلی راحت و سریع درست میشه معلومه دیگه ماست و خیار رو میگم😃 وقت سحری گفتم یه چیزی درست کنم کنار غذا باشه چشمم به ماست که تازه درست کرده بودم افتاد رفتم دل رو زدم به دریا درست کردم حتی برای ناهار دخترمم کنار غذاش باشه درست کردم فوق العاده بود👌 ماست و خیار یکی از چاشنی های  ایرانی است که مواد اصلی آن ماست و خیار است و در هر نقطه از ایران به سبک خاصی تهیه می‌شود.برای معطر شدن ماست و خیار از نعنا خشک، آویشن و گل محمدی هم استفاده می‌شود. همچنین می‌توان نمک و فلفل را نیز به مقدار دلخواه به آن اضافه کرد. در بعضی از مناطق ایران به ماست و خیار گردو و کشمش هم اضافه می‌کنند.بریم سراغ رسپی راحت (ممنونم از دوست عزیز Hasti جون)خوشحال میشم امتحان کنید و کوک اسنپ بفرستید🙏

#سرآشپز_طلایی #آب_دوغ_خیار #غذای_نونی #غذای_رژیمی #ابتکار #حاضری #ماست_خانگی🌷گاهی قضاوت نادرست دربارهکسی ممکن است به قیمتتباهی زندگی او تمام شود!قضاوت واقعیفقط مخصوص خداستحقیقت زندگی انسانهاشاید با برداشت شما از آنفرسنگها فاصله داشته باشد!🌷سلام عزیزان دل خداقوت😉رسپی بینظیر و عالی و پرطرفدار آوردم ، آب دوغ خیار 😇اوووومم مخصوص تابستون حسابی خنک میچسبه👌آب دوغ خیار نام یک غذای ساده‌ی سنتی ایرانی، تهرانی اصیل است که به‌صورت سرد و در کاسه سرو می‌شود. این غذای خوش‌مزه، ظاهری دل‌نشین و ارزش غذایی بالایی دارد. وجود ماست در این غذا، موجب جذب پروتئین و کلسیم ، کاهش کلسترون خون و حتی کاهش وزن خواهد بود. کشمش موجود در این غذا، دارای ویژگی آنتی اکسیدان است که از نابودی سلولی و پوکی استخوان جلوگیری میکند.بریم سراغ رسپیخوشحال میشم امتحان کنید و کوک اسنپ بفرستید🙏

#خشک_کردن_پونه_کوهی#پونه_کوهیپونه کوهی گیاهی از خانواده نعناع است. مرغوب‌ترین نوع پونه وحشی را می‌توان در اطراف و کنار چشمه‌ها پیدا کرد. نام علمی پونه کوهی Origanum Vulgare (اوریگانوم ولگار) است.پونه کوهی برگ‌هایی به شکل بیضی کوچک و گلهای غالباً بنفش و به‌ ندرت سفید دارد که به این گلها گل پونه می گویند.دم‌کرده ساقه گل‌دار پونه کوهی داروی برطرف کننده اختلالات کبدی است.از خواص پونه کوهی می توان به آنتی کسیدان بودن قوی، تسکین علائم سرماخوردگی، هوشیاری قوی، تقویت حافظه و ..... اشاره کرد.مهم‌ترین خواص پونه کوهی خاصیت ضد عفونی کنندگی این گیاه دارویی است.همچنین پونه کوهی یک پاکسازی کننده خوب کبد از سموم و مواد زائد است. پونه کوهی که یکی از دارو‌های گیاهی است طبیعتی گرم و خشک دارد. مصلح پونه و متعادل کننده طبع پونه کوهی کتیرا است.پونه معمولی با پونه کوهی فواید متفاوتی دارند. بهترین داروهای گیاهی که می‌توان به‌عنوان یک آنتی‌بیوتیک قوی نام ببریم ، پونه کوهی است.پونه کوهی با پونه‌های معمولی فرق دارد و به ‌عنوان ضدعفونت‌های میکروبی و قارچی شناخته شده است.

مهارت‌های پایه ای و ایده های تزئین غذا

#سالاد#ماست#خیار#سالاد_ماست_خیار#سبزی_خشک_معطر📚شاه بخشید، وزیر نبخشیدشاه عباس دوم، پسر بزرگش"شاه سلیمان" بر تخت سلطنت نشست. وی وزیر مقتدر و کاردانی به نام شیخ علی خان زنگنه داشت که فرمانروای حقیقی ایران به شمار می رفت و چون شاه صفوی خوش گذران بود، همه ی امور مملکتی را او اداره می کرد.شیخ علی خان شب ها با لباس مبدل به محلات و اماکن عمومی شهر می رفت تا از اوضاع مملکت با خبر شود. بناها و کاروان سراهای متعددی به فرمان او در گوشه و کنار ایران ساخته شده است که امروز به غلط "شاه عباسی" نامیده می شوند.شیخ علی خان با وجود قهر شاه سلیمان شخصیت خود را حفظ می کرد و تسلیم هوس بازی های او نمی شد.یکی از عادات شاه سلیمان این بود که در مجالس عیش و طرب شبانه، هنگامی که سرش از باده ی ناب گرم می شد، دیگ کرم و بخشش او به جوش می آمد و برای رقاصه ها و مغنیان مجلس مبالغ هنگفتی حواله صادر می کرد که صبح بروند و از شیخ علی خان بگیرند.هنگامی که فردا، حواله های صادر شده را نزد شیخ علی خان می بردند، او همه را به بهانه ی آن که چنین اعتباری در خزانه موجود نیست، بی پاسخ می گذاشت.از آن تاریخ است که عبارت" شاه می بخشد،شیخ علی خان نمی بخشد" در میان مردم اصطلاح شده است.📚منبع: سیاست و اقتصاد عصر صفوی، ابراهیم باستانی پاریزی

مُصلح های مواد غذایی پرمصرف در طب سنتیچند نمونه مهم* مصلح باقلا: باقلا می‌تواند موجب نفخ و احساس سنگینی در سر و کاهش حافظه و همچنین دیدن خواب‌های آشفته و ایجاد خارش بدن شود. به همین خاطر توصیه شده پوست آن را بکنند و در آب بجوشانند و آب آن را دور بریزند و سپس بپزند و با روغن بادام و ادویه گرمی چون آویشن، گلپر، فلفل، پونه، دارچین و قرنفل (میخک) میل کنند.* مصلح عدس: عدس برای افراد سوداوی‌مزاج و کسانی که دچار ضعف بینایی، بواسیر، برخی مشکلات گوارشی و ادراری هستند، مناسب نیست و زیاد خوردن آن موجب غلظت خون، کاهش بینایی، برخی مشکلات روحی چون اندوه و افسردگی، ایجاد برخی توده‌ها و ورم‌ها، قولنج، بواسیر، مشکلات قاعدگی، کاهش میل جنسی، دیدن خواب‌های مشوش و... می‌شود. مصلح عدس، پختن آن با روغن کنجد تازه یا روغن گاو و سرکه یا جو و خوردنش با گوشت یا گلپر است.* مصلح ماهی: کیفیت غالب در ماهی‌ها، تری است. ماهی‌های دریای خزر بیشتر سرد و ترند و ماهی‌های خلیج پارس، بیشتر گرم و تر. به همین خاطر خوردن ماهی‌ها همراه با دوغ و ماست و سرکه و ترشی‌ها و دیگر خوردنی‌های افزاینده سردی و تری یا خوردن ماهی در فصل‌های سرد به‌ویژه زمستان بسیار نهی شده است. به همین خاطر است که در پختن ماهی‌ها از سبزی‌ها و ادویه گرم و مایل به خشکی استفاده می‌شود و به همراه آن، زیتون، سیر، دارچین، زنجبیل، فلفل، جوز هندی، گردو و خرما مصرف می‌گردد.* مصلح ماست و دوغ: ماست  و دوغ سرد و تر است و هرچه ترش‌تر و رقیق‌تر باشد، سردی و تری آن بیشتر خواهد بود. خوردن ماست برای افراد سردمزاج و کسانی که معده‌های سردی دارند مناسب نیست، دیرهضم است و مواد نامناسبی تولید می‌کند که به درد بدن نمی‌خورند و می‌توانند موجب بیماری‌های گوارشی،