باز صبر میکنیم تا شکر مرحله دوم هم کامل ذوب شه. برای مخلوط شدن فقط تابه رو تکون میدیم.
زمان میدیم تا کارامل کمی تیره بشه و همه ی دونه های شکر حل بشه

با احتیاط ، در دو مرحله آب جوش رو بهش اضافه میکنیم.
موقع ریختن آب جوش ، بخار خیلی داغی ازش بلند میشه پس باید حواسمون باشه نسوزیم !
بعد از ریختن آب جوش ، ممکنه یه تکه هایی از شکر گوله و مثل سنگ بشن

جایی برای نگرانی نیست ‌، همچنان روی حرارت شربت رو به هم می‌زنیم تا چند دقیقه بجوشه. کم کم اون گوله ها باز و در شربت حل میشن

ولی برای اطمینان در آخر یک دور شربت رو از الک می گذرونیم
بعد گلاب ، زعفران و هل بهش می‌زنیم و کنار میذاریم

کره و روغن مایع به آرد اضافه میکنیم.
دو سه دقیقه دیگه تفتش میدیم

بعد شربت رو بهش اضافه میکنیم و تند تند هم می‌زنیم ، کم کم شروع می‌کنه غلیظ شدن

اگه حس کردیم گوله شده با همزن دستی هم میشه زد اما از یه جایی به بعد دیگه خیلی سفت میشه و باید از قاشق چوبی استفاده کرد
حرارت رو وسطای هم زدن و همینکه خودش رو گرفت خاموش میکنیم

دو طرف ظرف رو میگیریم و با تکون دادنش ، به اصطلاح حلوا رو گهواره میکنیم

حلوای ما آماده ست
کمی صبر میکنیم تا خنک تر بشه ، بعد در ظرف مورد نظر ریخته و تزیینش میکنیم