ماده کریستالی سفید رنگی که به عنوان شکر میشناسیم، یک ماده مصنوعیست که بیشتر از چغندر قند به دست می آید و در مراحل تصفیه و پردازش شیمیایی تمام مواد مغذی خود را از دست داده و به ساکارز خالص تبدیل میشود که طبعی سرد و خشک دارد.

شکر قهوه ای از ترکیب شکر تصفیه شده با کمی ملاس نیشکر به دست می آید و فقط کمی مواد مغذی بیشتر و کالری کمتری نسبت به شکر سفید دارد و در واقع بیشتر از لحاظ طعم و رنگ متفاوت است، بنابراین تفاوتهای شکر سفید و قهوه ای آنقدر زیاد نیست که بتوان شکر قهوه ای را جایگزین مناسبی برای شکر سفید دانست و هر دو می توانند باعث مشکلاتی نظیر چاقی،دیابت،بیماریهای قلبی،کبد چرب،تضعیف سیستم ایمنی و... شوند.

شکر سرخ یا زرد، عصاره نیشکر است که به صورت کاملا ارگانیک از شیره خالص نیشکر بدون هیچ مواد شیمیایی به دست می آید، به این صورت که آب نیشکر گرفته شده و در دیگ مسی پخته تا غلیظ و خمیری شود.
شکر سرخ دارای طبع گرم و تر و کالری کمتری نسبت به انواع دیگر شکر است، همچنین سرشار از املاح، ویتامینها و مواد معدنی میباشد.

خواص شکر سرخ:
بلغم زدا-تب بر-تصفیه کننده خون و خون ساز- ملین-درمان سرفه و سرماخوردگی-ضد التهاب- رفع خستگی-دفع خلط سودا-جلوگیری از پیری زودرس-پاک کننده کبد-تقویت نیروی جنسی، سیستم ایمنی،قلب،اعصاب،استخوانها و مفاصل

احتیاط در مصرف برای بیماران دیابتی فراموش نشود.

شکر سرخ را باید از عطاریهای معتبر خریداری کرد که رنگهایی از کرم روشن تا قهوه ای میتواند داشته باشد و به تجربه شخصی در اکثر موارد هر چه رنگ روشن تری داشته باشد، نرم تر و استفاده از آن راحت تر است؛ همچنین رنگ محصول در رنگ مواد غذایی استفاده شده هم تاثیر دارد.