اول زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم. زرده ها رو با دور کند همزن میزنیم و بعد شکر رو به اون اضافه میکنیم. باز هم میزنیم. آب جوش رو اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم. اونقدر هم میزنیم تا زرده پوک و کشدار شه.
آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و وانیل رو با هم 3 بار الک میکنیم و کنار میذاریم. بعد از تمیز کردن سر همزن (باید خشک و تمیز باشه) سفیده ها رو میزنیم تا جایی که پف کنه و آثار همزن روی اون باقی بمونه و وقتی ظرفو برمیگردونیم از ظرف نریزه

سپس زرده و شکر زده شده رابه آرامی به سفیده ها اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن به آرامی و در جهت زدن سفیده ها هم میزنیم تا پف سفیده نخوابد. سپس مواد الک شده را به آرامی اضافه میکنیم و در همان جهت قبل به آرامی هم میزنیم تا خوب مخلوط شوند.

کف ظرف مورد نظر را کاغذ روغنی میگذاریم و مواد را داخل قالب میریزیم. با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد و زمان ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار میدهیم. اجازه میدهیم کیک به خوبی سرد شود بعد شروع به مالیدن خامه میکنیم. البته اگه خامه شکلاتی باشه بهتره.

حواستون باشه وقتی دارید مواد رو هم میزنید همه رو تو یه جهت هم بزنید....کیک را به دو تا سه لایه تقسیم کردم و از فلینگ خامه شکلاتی و خرده میوه و گردو مابین لایه ها استفاده کردم و بعد برای روی کیک از خامه شکلاتی پوشش دادم و بعد رویش شکلات خرد شده و خامه پوشش دادم