از شب قبل تمامی حبوبات خیس خورده رو میپزیم به جز عدس و برنج و بلغور گندم

گوشت رو جدا به همراه یک عدد پیاز و کمی فلفل سیاه میپزیم به حدی که کامل کامل پخته شد و ریش ریش میکنیم آماده میذاریم کنار

در ظرف مناسبی جدا روی شعله بلغور گندم خیس خورده و برنج خیس خورده رو به همراه ۳ لیوان آب میذاریم بپزه به حدی که نرم بشه. بعد اواخر پخت عدس رو اضافه میکنیم. عدسمون چون زودپز هستش خیلی زود میپزه بعد که تمام خوب پخت و رو به له شدن بود کمی نمک میزنیم وشعله رو خاموش میکنیم میذاریم کنار

حالا در ظرف مناسبی که میخوایم کل آشمون تا لحظه آخر پخته بشه رو روی گاز میذاریم. ابتدا حبوباتی رو که از قبل پختیم از جمله نخود و لوبیا ها رو به همراه آبشون داخل قابلمه میریزیم (من حبوباتی رو که میذارم میپزه کف اولیه ی رو آب رو میگیرم و به همراه ۲ عدد متوسط میذارم میپزه وقتی کامل پخت کمی نمک میزنم و آبش رو اصلا دور نمیریزم) بعد از اضافه کردن حبوبات گوشت ریش ریش شده رو به همراه آب گوشتی که مونده بود اضافه میکنیم و سپس مواد برنج و بلغور گندم وعدس رو به همراه سبزی اضافه میکنیم

به اندازه کافی خودش آب داره چون آب حبوبات وگوشتمون رو توش ریختیم و تمام موادمون پخته هستش و نیازی به آب اضافه کردن نداره. اگر کم بود کمی آب جوشیده میریزیم شعله رو روشن میکنیم تا به قل قل بیافته اون وقت شعله رو کم میکنیم زمان یه چیزی حدود ۱ ساعت و نیم تا ساعت آشمون جا بیافته در اما میریم سراغ آماده کردم مخلوط پیاز داغ و بقیه چیزهایی که الان بهتون میگم که باید آماده کنید بریزید داخل آش

تو یه تابه ی جدا کمی روغن میریزیم و بعد پیاز داغ فراوان یا اگر پیاز داغ آماده نداشتید ابتدا پیاز داغ آماده کنید بعد سیر له شد یا ۱ قاشق سوپ خوری پودر سیر و سبزی خشک های معطری رو که گفتیم و کمی زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و۲ قاشق غذاخوری نعنا اضافه میکنیم و همه مواد رو خوب مخلوط میکنیم و فقط در چند ثانیه یه تفت کوچیک میدیم و این مخلوط رو به آش اضافه میکنیم‌زیاد تفت نباید چون نعنا و بقیه ی چیزا میسوزه فقط در مخلوط شدن کافیه

وقتی این مخلوط رو به آش اضافه کردیدخوب هم میزنید و همچنان زمان میدید که آشتون با شعله کم جا بیافته نیم ساعت آخر کشک رو اضافه میکنید اگه دوست نداشتیدمیتونید اضافه نکید ولی من اضافه میکنم خوشمزه تر میشه یه کم که گذشت اوخر پخت آش نمک آشتون بچشید کم بود اضافه کنید

نکته : تمام مواد ما پخته هستند فقط تو این این زمان پخت بعد از قل زدن شعله ی گاز باید خیلی کم باشه تا ته نگیره

و اینکه خیلی ها مواد این آش رو له یا چرخ میکنند ولی من این طوری درست میکنم واقعا خوشمزست امیدوارم درست کنید و لذت ببرید

ما این آش رو با کشک نمیخوریم من صرفا برای تزئین روش ریختم و اینکه کمی کشک داخلش میریزم همون طوری که بهتون گفتم واینکه یه نکته دیگه بهتون بگم میتونید به حبوباتون کمی ماش هم اضافه کنید هم مقوی هستش وهم آش رو خوشمزه میکنه من الان نداشتم اگه داشتم حتما نصف پیمانه هم ماش میریختم