از قبل فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب کیک شیفون دار ۲۲ یا ۲۳ سانتی متری را با کمی روغن چرب کنید.

سفیده های تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و بزنید تا فرم بگیرد. آن را کنار بگذارید تا بقیه کیک را آماده کنید. زرده های تخم مرغ را در کاسه ی دیگری ریخته، ماست و خامه و شکر را به آن اضافه کرده و خوب بزنید تا کم رنگ بشه

حالا به آرامی و در حالی که مواد را هم می زنید، روغن را به آن اضافه کنید. بعد وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه کنید. همچنان که مواد را هم می زنید، آرد و نشاسته ذرت را كه ٢ بار الك كردين روبه آن اضافه کنید و گردو و پودر نارگيل رو در آخر اضافه كنيد و مواد را با لیسک هم بزنید.

حالا با یک قاشق غذاخوری بزرگ، سفیده زده شده را به سایر مواد اضافه کرده و مواد را به آرامی با لیسک با هم ترکیب کنید نصف بيشتر مواد رو در قالب بريد و به بقيه پودر كاكائو الك شده رو اضافه كنيد آرام با ليسك هم بزنيد و به شكل خطي روي مواد ساده بريزيد بعد با چاقو خط هاي عميق بزيد كه كاكائو داخل مواد سفيد بشه. خمیر را در قالب آماده شده ریخته و برای ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید. وقتی کیک بپزد، کناره های کیک از دیواره های قالب فاصله می گیرند و خلال دندانی که در کیک می زنید تمیز بیرون می ياد

قالب را از فر خارج کنید و برای ۱۰ دقیقه روی توری بگذارید تا کمی خنك بشه

کیک را از قالب خارج کرده، روی آن پودر قند بپاشید يا كارامل بزنيد و نوش جان كنيد🌹😋👌🏻

نکاتی در رابطه با تهیه ی کیک ماست:
۱- به روغن يا كره اضافی برای چرب کردن قالب نیاز دارید.
۲- زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید.
۳- ماست را هم بزنید تا یکدست شود.
۴- در صورت تمایل به جای وانیل از یک و نیم قاشق چای خوری عصاره وانیل استفاده کنید.
۵- پوست لیمو را رنده کنید.