لوبیا ها رو از قبل چند ساعتی خیس بدید. پیاز رو خرد میکنیم و در مقداری روغن با زردچوبه تفت میدیم. کمی که سبک و طلایی شد گوشت ها رو با فلفل سیاه اضافه میکنیم و دو سه دقیقه ای تفت میدیم.

بعد از اینکه گوشت تا حد مناسبی تفت خورد، دو پارچ آب گرم اضافه میکنیم و زیر قابلمه رو هم زیاد میکنیم تا به قل زدن بیفته. بعد هم زیرش رو متوسط میکنم تا کم کم بپزه. لوبیا اگر نیم پز بود به همراه گوشت بذارید بپزه در غیر اینصورت ۱۵ دقیقه ی آخر قبل از اینکه خورشت آماده شود لوبیاها را اضافه کنید.

پوست لیمو عمانی را در این فاصله گرفته و داخل خورشت میریزید، من معمولا یکی دو تا از لیمو ها رو سوراخ میکنم و با پوست میندازم.

بعد از حدود 1 ساعت که گوشت و لوبیا نیم پز شدند سبزی ها رو اضافه میکنیم.

بعد اجازه میدید خورشت جا بیفته (به روغن بیفته). نشونه جا افتادن قورمه سبزی اینه که آب و دونش از هم جدا نباشه. وقتی هم که روی برنج میریزید آبش نره کف ظرف و دون و سبزی ها روی برنج بمونه.