نظرات روی دستور
نان شیر مال
atefe_motevalli @atefe_motevalli
عالیه عزیزم 🥰🥰🥰 به به چه خوشمزه و شیک..نوش جونتون باشه لیدا جوونم💓💚💓💚
Zahra Ashoori @Ashoori86
ببخشید من خمیر مایه خریدم و وقتی می خوام عمل بیارم اصلاً درست نمی شه. یعنی دما آب و مکانی که باید قرار بدم رو اشتباه می ذارم؟ حدود چند دقیقه باید بمونه؟
اگر میشه تمام نکات رو بهم بگید🙏
خیلی ممنون🌹
اگر میشه تمام نکات رو بهم بگید🙏
خیلی ممنون🌹
Lida Aali @lida_aali
سلام عزیزم به احتمال زیاد مایه خمیرتون خرابه دمای آب یا شیر که خمیر مایه رو توش،قرار میدی باید ولرم باشه نه خیلی داغ نه خیلی سرد یکم که آنزیم های خمیر مایه فعال بشن خوبه اگر شرایط و دما خوب بود باید در عرض ۱۰ دقیقه پف کنه اگر پف نکرد و بالا نیومد مطمئن باش خمیر مایه خرابه گلم
Zahra Ashoori @Ashoori86
ممنون عزیزم فقط اینکه اگر خمیر مایه کهنه باشه و عمل نیاد نمیشه باهاش نون یا... درست کرد؟
Lida Aali @lida_aali
نه دیگه نمیشه چون کاری که باید روی خمیر انجام بده رو نمیکنه و خمیر سفت میشه و حجیم نمیشه نون یا کلوچه سفت میشه
Zahra Ashoori @Ashoori86
آخه برای من بسته بندی بود و مارک معتبر!
ولی متاسفانه خرابه😔
ولی متاسفانه خرابه😔
(ویرایش شده)
Lida Aali @lida_aali
بله واقعا منم اتفاقا" گرفتم زا چه بسته بندی شکیلی ولی خراب بود و کار نمیکرد از نانوایی بگیرید مخصوصا نان فانتزی ها دادن خیلی عالی هستن شما از لوازم قنادی ها بهبود دهنده هم بگیرید استفاده کنید خیلی توی پف و بافت نون و کلوچه و خمیرتون تاثیر میذاره
مسیح مسعودی @cook_28227311
سلام من باهمین روش رفتم. هر چونه 150 گرم وزن داشت. اما وسط نون شیرمال خمیر شد. وقتی بازش کردم بوی خمیر میزد. آب هم گذاشتم داخل توستر. ممنون میشم کمکم کنید
Lida Aali @lida_aali
سلام عزیزم احتمالا" حرارت فرتون زیاد بوده یا اینکه خمیر زیادی سفت درست شده و ارد زیادی به خمیر زدید مسیح جان چونه ها خیلی باید کوچیک باشن چون پف میکنن بنظرم خمیره سبک نبوده چون یکم کمتر بیشتر ورز دادن و بیشتر آرد زدن و نوع و کیفیت آرد خیلی در کیفیت شیر مال تاثیر داره
مسیح مسعودی @cook_28227311
سلام. ممنونم از توضیحاتتون اما خیلی خمیرش لطیف شد. من از آرد نون فانتزی استفاده کردم. خیلیم سبک شد نرم و لطیف. متاسفانه هر وقت نان درست میکنم داخلش خمیر میشه. ارد سه پیمانه و سه چهارم لیوان فرانسوی استفاده کردم.
Lida Aali @lida_aali
خواهش میکنم عزیز دلمم پس تنها کاری که میتونید بکنید باید چونه ها رو نصف اندازه ایی که در نظر گرفتید بگیرید و یا اینکه ظرف هم بزرگ باشه اجازه بدید ببین چونه ها فاصله و فضای کافی برای پف کردن داشته باشه تا خمیر نشه گلم ممکن هم بوده باشه فضا کافی برای پف کردن بیشتر نداشته باشند بخاطر این حالت خمیری پیدا میکنن خمیر مایع هم باید مرغوب باشه و خوب خمیر استراحت کرده باشه
