نظرات روی دستور
خمیر پیتزا کلاسیک ایتالیا
Pary @Pary
خمیر من خیلی کشدار شد درست مثل آدامس .... بعد از پخت هم خیلی حجیم شده بود و اصلا شبیه خمیر کلاسیک ایتالیایی که به شدت نازک و نرم هست نشد 😥 به نظرتون اشکالش کجا هست؟
mahnazchef @mahnazchef
عزیزم بستگی به جنس آردتون داره
برای پیتزا ارد 0 مناسب هست که فکر کنم در ایران نیست
اما در حال حاضر ارد دارای پروتئین (گلوتن) برای خمیر پیتزا مناسبه که در ایران موجود هست
اصلا از ارد های نول ، فانتزی یا 000 برای خمیر پیتزا استفاده نکن عزیزم
و اینکه باید خمیر را در حد اندازه نون تافتون باز کنید تا هنگام پخت حجیم نشه عزیزم
برای پیتزا ارد 0 مناسب هست که فکر کنم در ایران نیست
اما در حال حاضر ارد دارای پروتئین (گلوتن) برای خمیر پیتزا مناسبه که در ایران موجود هست
اصلا از ارد های نول ، فانتزی یا 000 برای خمیر پیتزا استفاده نکن عزیزم
و اینکه باید خمیر را در حد اندازه نون تافتون باز کنید تا هنگام پخت حجیم نشه عزیزم
Pary @Pary
@mahnazchef البته من از آرد نونوایی استفاده کردم.... شاید اشکال در میزان پهن کردن خمیر بوده، ممنون از راهنماییتون
mahnazchef @mahnazchef
زخیم بودن خمیر به همون دلیل هست حتما به اندازه نون تافتون باید خمیرتون باز کنند چون هنگام پخت خمیر حجمش دو برابر میشه ، به دلیل داشتن مخمر
