نظرات روی دستور
قطاب سنتی یزد
بابا بهاری @shokomin
میشه 3/4 لیوان دسته دار، یا سه چهارم پیمانه، ولی از استوانه مندرج استفاده کنید دقیق تره
بابا بهاری @shokomin
حدود 40 تا قطاب میده، بستگی به سایز قطاب ها داره، بین 35 الی 45 ممکنه تغییر کنه
بابا بهاری @shokomin
نه، دستور همینه، منتها حتما اول یکی دوتا امتحانی داخل فر بذارید تا اندازه دقیق دما و زمانش بیاد تو دستتون. روی 170 درجه. فرها متفاوته پس حتما امتحان کنید
سوری @cook_16072105
میتونم این خمیر را پهن کنم و دایره کوچک بردارم و نیم دایره دورشو با انگشت بپیچم. منظورم اینه این قابلیت را داره یا حتمن باید گرد بپیچیم؟
بابا بهاری @shokomin
بله میشه، گرد راحت تره، کمی هم سلیقه ای هست میتونید دورشو دالبری کنید، اصلا سخت نگیرید، طعمش یکی میشه فقط شکلش فرق میکنه، ولی نذارید خیلی خمیر در معرض هوا قرار بگیرد چون خشک میشه، موقع سرخ شدن ترک میخوره
بابا بهاری @shokomin
سلام، مایع انسجام نداره، حتما باید جامد باشه و بهتر اینکه روغن مخصوص قنادی باشه، با این حال از روغن نیمه جامد میتوانید استفاده کنید.
