خب اول برای فرم دادن خامه اون نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید و داخل ظرف تمیز بریزید و داخل یخچال بذارید تا مثل بستنی آب شده کمی رقیق بشه بعد با هم زن تمیز ۲ الی ۳ دقیقه با اول با دور کند و سپس با دور تند بزنید بیشتر از ۵ دقیقه نشه که خراب میشه ۲،۳ دقیقه کافیه.
حالا نشانه های فرم گرفتن خامه چیه؟
اول ازهمه باید کدر شده باشه،بعد فضای خالی ایجاد شده باشه در ظرف و تکه هایی از خامه هم به اطراف پرت شده باشه و وقتی همزن میکشیم بیرون کاملا سفت و محکم به تیغه ها چسبیده باشه.

خی اگه خواستین خامه شکلاتی درست کنید مابین فرم گیری خامه بهش پودر کاکائو بزنید
اگه خواستین رنگ هم اضافه کنید.حتما ژله ای باشه و مارک های شف مستر و فو مارک های خوبی هستن. رو مابین فرم گیری اضافه کنید و همین که فرم گرفت دیگه هم نزنید.چون آب میشه.

مارک خامه هم یادم رفت بگم.
اول از همه کولاک که هم برای فیلینگ خوبه هم کاور
بعدش میهن که اونم برای جفتش تقریبا خوبه بد نیس.
اما گلرود طلایی برای فیلینگ خوبه و گلرود نقره ای برای کاور بعضیا جابه جا استفاده میکنن مثلا کاور کیکشون خوب نمیشه و سریع آب میشه. دلیلش اینه.

برای فیلینگ گذاری هم لایه لایه کیک رو برش بدین اول روش نسکافه بزنید با قلمو و بعد با قیف ساده خامه بزنید روی کیک و بعد موز و گردو و شکلات بچینید و به همین صورت تا آخرین لایه ادامه بدین روی کیک رو هم قشنگ آغشته به نسکافه کنید تا خورده کیک بلند نشه.
حالا کیکو نیم ساعت همون شکلی بفرستین فریزر و بعد خارج کنید و با قیف یک لایه ضخیم خامه بزنید همه جای کیک. بعد بذارید روی گردون و یا پالت بچرخونید و کیک رو صاف کنید و خامه های اضافی رو هم بردارید.

در آخر یک طلق بردارید و یه آب بزنید و روی کل سطح کیک بکشید تا کاملا صاف و سرامیکی بشه بعد یک ساعت دیگه بذارید فریزر، و بعد خارج کنید تو این مرحله اگه خامه مشکلی داشت با پالت برطرف کنید.

کیک آمادس حالا مثل من ساده تزیین کنید و از طعم بهشتی خامه و نسکافه 😍 در کنار هم لذت ببرید.
نوش جان