farina di semola integrale • farina 0 • olio extravergine di oliva • raso di sale fino • acqua • timo • bicarbonato • gorgonzola (quello che preferite) • ricotta di pecora • Sale • Pepe nero • Noci •
pasta (pipe rigate o altro) • Gorgonzola (quello dolce) • noci • pera (nel mio caso Williams bianche) • latte (giusto per far sciogliere lo Zola, altrimenti 50 ml di panna fresca) • Olio evo • Sale e pepe
Per la crema di castagne: • scalogno • di porro • circa di castagne cotte e pelate • Porto rosso • brodo vegetale • Olio extravergine d'oliva • Sale • Per l'uovo poché: • uovo fresco a temperatura ambiente • Acqua • aceto bianco •
fregola sarda • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • o 2 peperoni (dipende da grandezza) • pomodorini • olio evo • aglio • basilico o origano secco •
Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • braciola di vitello di circa gr600 • Peperone • aglio • rosmarino • olio evo • burro •
Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la pizza: • Gr.500 di farina Manitoba (queste sono proporzioni per due pizze da 32 cm. di diametro) • cl.300 di acqua minerale naturale (uso acqua minerale per durezza e calcare) • 15 di olio evo • miele (o mezzo cucchiaio raso di zucchero) • sale (a vostro. discrezione) •
Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • paccheri ondulati • speck spesse mezzo cm • Pepe in grani q.b • cipollotti bianchi • burro • noci •
farina 0 • semola rimacinata • farina di grano saraceno • barbabietola precotta centrifugata • acqua tiepida • olio evo • sale g sale • g lievito di birra fresco • zucca castagna • aglio • Salvia fresca1 cucchiaio di olio evo • olio evo •
Zucca butternut • Patate • Farina 0 • Sale grosso • Gorgonzola dolce (io con mascarpone) • g Latte intero o parzialmente scremato • Sale e noce moscata
Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la crema di zucchine: • zucchine • piccola cipolla • basilico q.b. 6/8 • peperoncino frantumato • olio evo •
Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Olio evo • spicchiop d'aglio • rosmarino • pepe nero q.b • maiale di 800gr circa • burro •
