Pane proteico

Farina tipo 0 forte (12.5-15% proteine e W280-W330, oppure Manitoba) • Acqua fredda • Lievito fresco • Farina tipo 0 (11.5-13% proteine e W240-W280) • Manitoba (oppure stessa farina che per biga) • Acqua fredda • Sale • Miele (o zucchero) • Olio d’oliva • Semola • Prosciutto crudo • Burrata •

Farina W260–300 • Farina di grano tenero tipo 0 (11-12% proteine) • Acqua fredda • Sale • Lievito di birra secco (o 6g fresco) • Miele (o zucchero)

farina forte bianca per pane W320-350 (12.5-14% proteine) • latte intero • uova medie • lievito fresco • zucchero semolato • sale • burro • burro • zucchero di canna • cannella • uovo • latte intero •

albumi pastorizzati • farina di ceci • yogurt greco • lievito per torte salate • olio di oliva • sale fino • Rosmarino essiccato • ciotola capiente • sbattitore elettrico • bilancia pesa alimenti • cucchiaio • cucchiaino •

fiocchi di avena senza glutine • latte vegetale • banana • miele, sciroppo di agave o zucchero di cocco • whey protein (io al cioccolato) • lievito in polvere • gocce di cioccolato al 70% • cannella

farina di mandorle • Albume d’uovo • yogurt greco • Sale • Buccia di psilium • Semi di sesamo

farina al 13% proteine • acqua • lievito secco o 9 gr fresco • sale (opzionale)

pane casereccio, 150 g circa • quark magro • peperoni rossi • zucchina tagliate a tocchetti regolari • pomodorini tagliati a dadini • d’aglio • Salamoia bolognese • Olio extravergine d’oliva • Sale iodato

grammi farina forte tipo 1 • Almeno deve essere w 300 oppure 13% di proteine • grammi acqua • grammi lievito di birra secco oppure 9 grammi di quello fresco • siate precisi

1 crusca di grano • 1 e 1/2 crusca di avena • abbondante yogourt greco • sale • lievito istantaneo • albume

panino integrale • hamburger di suino • melanzana viola • fetta di pecorino • patata • pancetta bacon • sale

esubero • farina 00 W 300 o 13 gr proteine • latte • zucchero o 30 meno dolce • latte condensato • lievito di birra o 1 di secco • sale • burro o strutto • vanillina

farina di riso • farina di cocco • farina di grano saraceno • noci sgusciate • latte vegetale • olio vegetale • Mezza banana • e mezzo di zucchero grezzo di Canna • Cocco disidratato • lievito per dolci • cioccolato fondente qb • misurino dosatore di cacao (io ho usato mix protein al cocco)

farina 00 con proteine all’11% • acqua calda • zucchero • petto di pollo intero • pepe • d’aglio

farina 00 con 10-11 gr di proteine (farina forte, per pizza) • bicarbonato • cremor tartaro • amido di mais • lievito istantaneo per salati • zucchero • acqua tiepida • olio di cocco • olio di sesamo • Cipollotto a fettine sottili • Semi di sesamo • straccetti di pollo o, per una versione vegan, bastoncini di carote, zucchine e ananas •

farina 00 (proteine 11) • bicarbonato • cremortartaro • amido di mais • g lievito secco per dolci • zucchero • acqua tiepida • Vaporiera da 18 cm 2 cestelli (in bambù) • pentola con coperchio • carta forno

pane tostato 🍞 • burro d'arachidi 🥜 • banana tagliata a fette 🍌 • crema proteica al cioccolato fondente 🍫 • fragole 🍓 • albicocche tagliate a fette • quadratini di cioccolato fondente grattugiato 🍫

Tepung Terigu Protein Tinggi/Farina di Manitoba • Whipped Cream/Panna Fresca già o senza zuccherato • Gula/zucchero semolato • yeast/lievito secco • minyak zaitun/olio di oliva • Garam/sale • Pewarna hitam atau black charcoal. Saya pakai tinta cumi/ • q.b /nero di seppie o carbone o colorante di alimentare nero

albumi • curcuma • paprica dolce • fetta di mortadella

% farina 13% proteine • % semola rimacinata • % acqua fermentata • % sale

farina 0 (10/11 gr proteine) • acqua • licoli • sale • cucchino malto o miele • farina 0 (10/11 gr proteine) • acqua • pasta madre • sale • cucchino malto o miele

farina multicereali proteine 13% • farina tipo1 proteine 12% • miele • acqua • sale • cacao amaro • nocciole tostate • cioccolato 100% fondente • licoli • Farina di riso per lo spolvero

polpa di zucca • farina tritordeum molino dalla giovanna proteine 11% • farina 0 bio proteine 11% • acqua • sale con rosmarino • olio evo • Per il poolish • farina 0 bio • acqua • lievito di birra

totali di farine (100 gr farina 00 w300 per gelatinizzazione; 100gr tipo 2 proteine 11% per il poolish; 200 gr farina tipo1 proteine 11%; 200gr farina di farro integrale) • lievito di birra fresco • acqua totali • e 1/2 di sale fino • olio evo • zucchero di canna grezzo • Farina di semola per lo spolvero

uova • avocado • pane proteico • aceto di mele • limone • peperoncino tritato • erba cipollina • Sale iodato