Pane in cassetta con esubero di lievito madre
Quando rinfresco il mio lievito madre sono tra quelli a cui dispiace buttare l'esubero, quindi cerco sempre nuove ricette per riutilizzarlo. Questa è perfetta, può usarsi per colazione, merenda ed anche adesso per gli antipasti festivi.
La mollica viene ben serrata,vda soddisfazione 😋😋
Richiede pazienza per la lievitazione, può essere cotto in giornata oppure fare una lievitazione in frigo.
#lacucinadimatilde #lievitomadre #panecasereccio
Pane in cassetta con esubero di lievito madre
Quando rinfresco il mio lievito madre sono tra quelli a cui dispiace buttare l'esubero, quindi cerco sempre nuove ricette per riutilizzarlo. Questa è perfetta, può usarsi per colazione, merenda ed anche adesso per gli antipasti festivi.
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Richiede pazienza per la lievitazione, può essere cotto in giornata oppure fare una lievitazione in frigo.
#lacucinadimatilde #lievitomadre #panecasereccio
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere nel Bimby tutti gli ingredienti tranne il burro, a velocità Spiga per 3 minuti, a seguire il burro a pezzetti e mescolare altri 2 minuti sempre Spiga.
- 2
L'impasto sarà pronta quando sarà lucido,morbido e omogeneo.
- 3
Versare l'impasto in una ciotola imburrata ricoperta da pellicola e tenuta in forno con solo la lucina accesa per 3 ore o comunque finché non sarà raddoppiato, dipende dalla forza del vostro lievito.
- 4
Una volta raddoppiato trarre dall'impasto 3 palle da 220 gr l'una e farle riposare coperte 15 minuti.
Nel frattempo imburrate uno stampo da plumcake o lo stampo da pane in cassetta. - 5
Trascorso il tempo prendete ogni singola pallina, stendetela ad ovale, e ripiegate sui lati lunghi e poi dal lato più corto.
Fate lo stesso per le altre 2 palle e mettetele nello stampo una di seguito all'altra.
Coprite con pellicola e fate lievitare fino ai bordi in forno con lucina.
- 6
Togliere dal forno e riscaldare la pietra refrattaria a 180° per 25/30 minuti. A temperatura raggiunta spennellare la superficie del pane e infornare per 25 minuti.
- 7
Se non avete refrattaria cuocere a metà del forno a 170° per 35 minuti
Cooksnap
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