Parmigiano

spaghetti • guanciale di Amatrice • funghi champignon • Pepe nero • zafferano • curcuma • Per la crema di parmigiano: • burro • farina • Latte • parmigiano reggiano • Strumenti:

Riso Carnaroli • Scalogno piccolo • Burro • Olio extravergine d’oliva • Vino Rosso corposo • Brodo vegetale caldo • Parmigiano • Sale • Pepe • Rosmarino • Parmigiano • Panna fresca •

Riso Carnaroli • Piselli • Scalogno piccolo • Brodo vegetale caldo • Vino bianco • Burro • Parmigiano • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe nero • Panna fresca • Parmigiano •

spaghetti • confezione di panna da cucina • biete surgelate • spinaci surgelati • pecorino romano • Olive nere denocciolate q. b. • sugo di pomodoro • Strumenti:

orecchiette fresche • patate di media grandezza • zucchina di media grandezza • Parmigiano Reggiano

sedanini • salsicce piccanti piccole • sugo di pomodoro • Olio extravergine di oliva • Parmigiano Reggiano • Prezzemolo • Strumenti:

Petto di pollo (2 petti) • Prosciutto cotto • Formaggio emmental (o fontina) • Farina 00 • Uova • Pangrattato • Sale • Pepe • Olio di semi • Patate • Burro • Latte •

Riso Carnaroli • Scalogno • Burro • Brodo di carne • Zafferano • Parmigiano • Vino bianco secco • Sale • Parmigiano

asparagi freschi • filo di olio extravergine d’oliva • farina di mandorle • Parmigiano Reggiano stagionato (36 mesi per garantire l'assenza di lattosio) • erba cipollina tritata • sale • pepe nero • Pelapatate • ​Pentola capiente • ​Ciotolina • ​Pirofila da forno • Tagliere con coltello •

petto di pollo tagliate sottili • punte di asparagi freschi • formaggio spalmabile • pangrattato • olio evo • sale • parmigiano

Farina 00 • Semola rimacinata • Tuorli • Sale • Olio extravergine d’oliva • Acqua (se necessario) • Ricotta • Spinaci (freschi o congelati) • Parmigiano • Sale • Pepe • Noce moscata •

uova • parmigiano • erba cipollina • origano (facoltativo) • sale e pepe • olio evo

spaghetti • prosciutto crudo • cipolla media • pisellini surgelati • asparagi • Per i cestini di parmigiano reggiano: • parmigiano fresco • Strumenti:

pasta • cavolo rosso • e mezza acqua • bicarbonato di sodio • pinoli • Olio Extravergine di Oliva • Parmigiano Reggiano • sale grosso • aglio

parmigiano grattugiato • burro • tonnarelli • Tartufo

tortiglioni • asparagi • Strumenti:

Mezze maniche • d’uovo • Parmigiano grattugiato • Nduja • Olio extravergine d’oliva • Pepe nero • Sale

riso carnaroli • parmigiano • vino bianco • burro • cipolla bianca piccola • Brodo vegetale • Sale • Pepe • Croste di parmigiano • Pepe • Glassa di aceto balsamico

riso carnaroli • salsiccia • cipolla rossa • bottiglia vino rosso corposo (Chianti, Barbera, Nebbiolo o simile) • brodo di carne • burro • Olio d’oliva • Sale • Pepe • Timo • parmigiano • panna •

orecchiette pugliesi fresche • confezione di panna • Per i cestini: • Strumenti:

Riso Carnaroli • Cavolo viola • Acqua • Alloro • Timo • Burro • Parmigiano Reggiano • Latte • Noci pecan • Vino bianco secco • Sale • Pepe

di Farfalle • cavolfiore piccolo • Besciamella • gorgonzola e 50 gr di parmigiano • grGranella di noci,pepe nero

farfalle • crema di spinaci e biete con stracchino all'interno

circa spinaci surgelati (330 g circa una volta sbollentati e strizzati) • ricotta • Parmigiano Reggiano grattuggiato • uova • sale • noce moscata • pepe nero • burro/olio • pane grattato • g latte • burro • farina •

patate • uovo • Farina • parmigiano grattugiato • panna da cucina • Sugo di pomodoro • Mozzarella • burro • Sale, pepe

Patate rosse • Sale • Olio per frittura • Cestini di Parmigiano

Parmigiano Reggiano

orecchiette fresche • cavolo nero

tortelloni freschi • cavolo rosso • Per la fonduta • Strumenti:

pasta (io i mezzi rigatoni all’avena senza glutine Felicia) • speck • Olio evo • zucca • aglio • rosmarino • salvia • Sale e pepe • olio evo • parmigiano reggiano • g latte intero • Sale, pepe e noce moscata