Per preparare questo cremoso piatto cominciate dalle patate. Lavatele sotto l'acqua corrente con la buccia e mettetele in una pentola. Copritele con dell'acqua fredda, chiudete con coperchio e portate a bollore a fiamma medio alta. Quando inizia a bollire, togliete il coperchio e lasciatele cucinare per almeno venti minuti fino ad ammorbidirle.

Scolate le patate in uno scolapasta e riempite di nuovo la pentola di acqua fredda. Immergete le patate bollenti all'interno e eliminate la buccia.

Mettetele su un tagliere e tagliatele a tocchetti. Utilizzate lo schiacciapatate e trasferitele in una ciotola capiente. Tenete da parte a fare intiepidire.

Prendete una zucchina e passatela sotto l'acqua corrente. Eliminate le due estremità su un tagliere e tagliatele con una mandolina sottili. Trasferitele in un piatto e tenete da parte.

In una padella ampia e dai bordi alti mettete uno spicchio d'aglio all'interno e fatelo dorare con un filo d'olio extravergine di oliva. Trasferite le zucchine in padella e lasciatele cucinare per alcuni minuti mescolando. Aggiungete un pizzico di sale e un po' di peperoncino fresco.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua tiepida e chiudete con coperchio. Lasciate cucinare per una ventina di minuti mescolando ogni tanto.

Riprendete le patate tiepide, aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaino di noce moscata e una manciata di parmigiano. Mescolate bene con un cucchiaio e trasferitele in un boccale. Aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva e frullate con un frullatore a immersione fino a creare una crema molto densa e compatta.

Prelevate due mestoli di acqua di cottura e trasferitele in padella. Prelevate le orecchiette al dente, mettetele in padella e aggiungete la crema di patate. Mescolate a fiamma alta fino a renderli molto cremosi. Spegnete la fiamma e aggiungete una generosa manciata di parmigiano reggiano.

Portate in tavola e servite. Buon appetito!!