Peroncino

pane casaligo raffermo • Pomodori canestrini, ciliegini rossi e gialli • cipolla rossa • cetrioli • bel ciuffo di basilico • origano fresco • tonno sott olio • Sale, pepe, peroncino • Olio evo • aceto di vino bianco

spaghetti • alici sotto sale • d'aglio • pangrattato • prezzemolo • peroncino piccante • olio evo

Per i MALLOREDDUS: • farina senatore Cappelli • farina di orzo • semola rimacinata • sacche di nero di seppia fresche • Acqua qb (circa il 50% della farina totale) • Per il CONDIMENTO: • olio evo • d’aglio fresco • Prezzemolo • Pepe e peroncino • pomodori ciliegino •

Rape • pancetta toscana • pecorino • Olio evo • aglio • orecchiette • Peroncino

baccalà ammollato • Mezzo porro • sedano • aglio • carota • cucchino di capperi • Olio evo • ,sale, pepe, peroncino • Farina • Olio di semi per friggere • patate • latte •

farina di semola di grano duro rimacinata • acqua • pisellini fini • gamberetti sgusciati surgelati • pomodori pachino • olio • peroncino

Per il calzone • farina 0 • vino bianco tiepido • olio extravergine d'oliva • acqua t.a • scarso di sale • Per il ripieno • cipolle • pomodorini • olio extravergine d'oliva • manciate di olive nere denocciolate • Sale pepe •

semola ai grani antichi • acqua tiepida • cavolo nero • prosciutto parma • gorgonzola • scalogno piccolo • Mezzo bicchiere di latte • Sale e peroncino • Olio evo