Salsiccia

pane in cassetta ai cereali • salsiccia tipo luganega • crescenza (senza lattosio) • cipolla rossa grande • olio di cocco • ​Rosmarino essiccato • Padella antiaderente • ​Tagliere e coltello affilato • ​Gratella da forno • ​Ciotola per amalgamare (opzionale) • 📍​Si consiglia di consumare i crostini appena pronti per godere della massima croccantezza • 📍Se avanzano, possono essere conservati in frigorifero per un giorno e riscaldati brevemente in forno o in friggitrice ad aria

farina 00 • uova • Strumenti:

Paccheri • Salsiccia • Funghi champignon (o porcini) • Taleggio • Parmigiano • Vino bianco secco • Aglio • Olio extravergine d’oliva • Pepe nero • Sale • Prezzemolo fresco (facoltativo)

Macinato misto (manzo e maiale): • Salsiccia pezzente (privata del budello e sgranata) • Pane avanzato (solo mollica) • Acqua (per ammorbidire il pane) • Pecorino grattugiato (o Parmigiano): • Aglio tritato finissimo (opzionale) • Sale e pepe: • Passata di pomodoro: • Cipolla • bella carota • d'aglio • Olio extravergine d'oliva: •

mezze maniche • salsiccia • patate • piccolo scalogno • parmigiano grattugiato • vino bianco • olio extravergine d'oliva • sale • pepe

Mezze maniche • Passata di pomodorino giallo • Porro • Salsiccia • media (circa 120g) Patate • Vino bianco • Olio extravergine d'oliva • Sale

spaghetti • salsiccia • Pomodoro • Olio • Sale

Tagliatelle • Salsiccia luganega con finocchietto • Burro • Panna fresca • Parmigiano Reggiano 24 mesi • Sale • Pepe

cubetti di salsiccia piccante • spaghetti • acqua • uova • pecorino romano grattugiato • parmigiano reggiano grattugiato

Per la pasta matta: • farina 00 • olio EVO • sale fino • acqua fredda • Per il ripieno: • zucchine • formaggio semi stagionato • salsiccia (oppure la luganega) • olio EVO • uova piccole (oppure 3 uova grandi) più 1 uovo per spennellare • formaggio grattugiato più due cucchiai per la superficie •

salsiccia • peperone • capperi • olive nere denocciolate • Sale olio • vino per sfumare

Pasta • Salsicce • Vino bianco • Pomodorini • Cipolla • Aglio • Pecorino grattugiato • Prezzemolo • Olio d'oliva • Salsicce • Pepe nero

mezze maniche • salsiccia • patate • latte • Parmigiano grattugiato • Sale e pepe • Olio evo e rosmarino

Spaghettoni • (medie, circa 400g) Cipolle bianche • Salsiccia • Olio extravergine d'oliva • Grana grattugiato • alloro • Acqua • Vino bianco • Sale • Pepe nero • Tarallo sbriciolato al finocchietto

penne • salsiccia • pomodori secchi ammollati o sott'olio • carote • Olio evo • Pepe

tortellini al prosciutto • panna da cucina • salsiccia sottile • Nduja

sedanini • salsicce piccanti piccole • sugo di pomodoro • Olio extravergine di oliva • Parmigiano Reggiano • Prezzemolo • Strumenti:

salsiccia • funghi • pasta • Sale • Olio extravergine di oliva

patate medie • salsicce fresche piccole • Per i crostini: • Strumenti:

farina 1 • acqua • sale • olio evo • lievito di birra in polvere • mozzarelle fior di latte • mazzo di senape selvatica • d’aglio • salsiccia arrotolata

Farina 0 • g Lievito di birra secco • Acqua • Sale • Olio extravergine d'oliva • Salsiccia (a punta di coltello) • Caciocavallo grattugiato • Mozzarella fior di latte • Olio extravergine d'oliva (per condire) • Pepe

verza medie pulite • salsiccia • d'aglio • pangrattato (+Q.B. per gratinatura) • formaggio grattuggiato (+Q.B. per gratinatura) • scamorza grattuggiata (o qualsiasi altro formaggio filante) • uovo • olio • sale • pepe

porri • salsiccie • Besciamella 1 lt • Pasta fresca

pasta sfoglia • salsiccia

pasta corta “pennette” • salsiccia • mozzarella • besciamella • cipolla • olio evo • Sale e pepe • Formaggio grattugiato

farina di semola rimacinata di grano duro 🌾 • acqua tiepida (circa 35-40°C) 💧 • sale marino 🧂 • agretti freschi (barba di frate) 🌿 • salsiccia di suino 🥩 • d'aglio 🧄 • ​Peperoncino fresco 🌶️ • Olio extravergine d'oliva 🫒 • ​Scorza di limone bio (opzionale) 🍋 • Ciotola capiente • Spianatoia • Padella antiaderente ampia •

funghi misti • salsiccia • besciamella • sfoglie sottili per lasagne all’uovo • d’aglio • parmigiano grattugiato • prezzemolo tritato • acqua • Olio • Sale

Gnocchi di Patate • Salsiccia

pacco di Pasta sfoglia all’uovo fresca • Besciamella senza lattosio • Radicchio • Salsiccia • Scalogno • Gorgonzola dolce morbida • Noci • Parmigiano grattugiato • Vino bianco • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe