Varoma

zucchine • olio extravergine di oliva • aglio • uovo • Parmigiano Reggiano • Philadelphia • pangrattato • sale

melanzane • pomodorini • carota e 1 cipolla • carne trita • parmigiano grattugiato • olio extravergine d'oliva • pangrattato • sale • polpa di pomodoro • sale, basilico e olio

ricotta • carote cotte a varoma • Parmigiano grattugiato • tuorlo • farina + q.b. • noce moscata e sale

patate bianche vecchie • latte intero • burro • Sale fino Integrale • ​Pepe Nero • ​Noce Moscata • Vaporiera o cestello per cottura a vapore • ​Schiacciapatate • ​Frusta a mano o cucchiaio di legno • ​Pentolino • ​Il purè va consumato preferibilmente caldo. Può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico; per ravvivarlo, riscaldalo aggiungendo un cucchiaio di latte

Pasta sfogliata surgelata • Latte intero • Semi di 1 bacca Semi di vaniglia • tuorli • amido • Zucchero • Burro • tuorlo • Meringa italiana • zucchero • acqua • albume •

petto di pollo tagliato a straccetti • cimette di cavolfiore • olive verdi snocciolate • burro ghee • d'aglio • ​Sale integrale e pepe nero • Vaporiera (o cestello per cottura a vapore) • ​Padella antiaderente • ​Coltello da cucina • ​Tagliere • ​Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia la surgelazione per preservare la consistenza del cavolfiore

grana • carota • cipolla • sedano • olio extravergine di oliva (più q.b. per ungere la pirofila) • salsiccia di maiale • pisellini • vino bianco secco • passata di pomodoro • dado vegetale Bimby • tagliatelle all’uovo • panna •

farina 00 • farina manitoba • Per la farcitura: • Strumenti:

Per l' omelette • albumi • latte parzialmente scremato • farina 00 • zafferano • olio extravergine di oliva • parmigiano grattugiato • sale fino • mezza cipolla • Per la farcitura: • spinaci (io ho utilizzato quelli congelati) • parmigiano grattugiato •

Cavolfiore viola o bianco • ​50 g di nocciole tostate • ​50 g di panko o pangrattato • taleggio • panna fresca o latte intero • Timo fresco (facoltativo) • d'aglio • olio extravergine d’oliva • sale • giro di pepe macinato fresco

farina 00 • acqua bollente • sale • gamberi sgusciati • cipolla • zenzero fresco • salsa di soia • aceto di riso • olio di sesamo • grandi di cavolo cinese • Pepe bianco • acciughe sott'olio

patate pulite a pezzi • piselli surgelati • acqua • farina + q.b • sale

pasta sfoglia rettangolari • melanzane a cubetti • olio evo • Aglio e sale • pangrattato • parmigiano grattugiato • formaggio spalmabile • uovo

pistacchi • pangrattato • petto di pollo • mortadella • ricotta • grana grattugiato • sale e noce moscata

patate tagliate a tocchetti • parmigiano grattugiato

farina senza glutine (mix universale Schar) • burro a pezzi • acqua fredda • foglie di timo • sale • polpa di zucca (a dadini di 2 cm) • olio extravergine d'oliva • cipolle • ricotta (o formaggio spalmabile) • uovo medio • sale • pepe nero macinato

broccoli cotti a varoma • parmigiano grattugiato • pangrattato • sale

carne di vitello • peperoni verdi • cipolla piccola • olio extravergine d'oliva • maizena • salsa di soia • sale

riso jasmine • broccoli • macinato di pollo • uova • cipollotto • Mirin • Salsa di soia • Pasta di zenzero • Olio evo - sale e pepe

riso super fino • piselli in scatola • prosciutto cotto a cubetti • uova • salsa di soia • acqua calda • Olio di semi di sesamo • Sale e pepe

zucca delica (1,2 kg circa) • Acqua • Sale grosso • paio di rametti di rosmarino ben lavati

patate pulite e tagliate a tocchetti • uova medie

asparagi verdi • uova • latte • parmigiano grattugiato • Perle di mozzarella • olio extravergine d’oliva • Sale • pepe macinato fresco

farina di farro • lievito di birra disidratato • zucchero • purea di zucca delica (precedentemente cotta al vapore) • acqua temperatura ambiente • Sale

patate • parmigiano reggiano a pezzi

melanzane • grammi parmigiano • grammi pan grattato oppure pane vecchio bagnato • Basilico in quantità • Pepe nero • uovo

patate pulite e tagliate a tocchetti • zucca pulita e tagliata a tocchetti • olio extravergine di oliva

coste • riso Carnaroli

riso • peperone tagliato a pezzi di 1-2 cm • carote pulite e tagliate a rondelle • mais dolce • scatoletta di tonno • sale fino • acqua • aceto di vino bianco • olio extravergine di oliva

patate • tonno in scatola