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Brodo di bucce e croste di Parmigiano
Lida Cecchini @Mdg9117
Buon giorno, per bucce intendi, l esterno delle verdure?? Ok per le patate e le carote, ma delle cipolle??.. Parli di quelle fresche??? comunque con le codine dei cipolliti o cipolle freschi ci viene un ottima frittata.. 😋
Flavia Giordano @flavia
Ciao Lidia, sì, anche l'involucro esterno della cipolla, pure dell'aglio, ben lavati.
Mara @marapastelera
Deve essere molto saporito! Io poco a poco mi sto abituando a consumare più cose con la buccia, soprattutto se biologiche: patate e la zucca violina al forno, carote... Recupero il più possibile dagli ortaggi, le parti verdi di cipollotti e porri, i torsoli di cavolfiori e broccoli (parte interna tenera), le foglie esterne di insalate li taglio e anche io li congelo in sacchetti, insieme ad avanzi come una mezza cipolla, un pezzo di zucca, mezzo pomodoro. Così ho pronti gli ingredienti per preparare una zuppa, è comodissimo! Se serve integro con altre verdure naturalmente.
Mara @marapastelera
E le croste di parmigiano finiscono sempre nella zuppa di scarola e nella pasta con patate, entrambe ricette napoletane che un giorno scriverò.
Flavia Giordano @flavia
Grazie Mara! Allora sono curiosa di leggere anche le tue preparazioni a zero spreco 🤗
Mara @marapastelera
Ho già quasi detto tutto ma pensavo di scrivere qualche piccolo suggerimento in effetti...
