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Polpettone di fagiolini e patate
Luciano Buttarelli @cook_7638108
un consiglio...sia i fagiolini che le patate si cuociono nello stesso tempo che nel lessarli e se li cuoci assieme in pentola con cipolla,olio e prezzemolo,oltre che saporirsi meglio non perdono nell'acqua le loro proprietà
Patrizia Finetti (pattyeisuoipiatti) @pattyeisuoipiatti
Si, quando non ho molto tempo li cuocio nella pentola a pressione con il cestello ma la ricetta è quella originale genovese con i passaggi tradizionali e le patate vanno cotte sempre con la buccia.
Luciano Buttarelli @cook_7638108
a volte nel tempo si migliora e le tradizioni non sempre vanno seguite,poiché cambiano gli ingredienti e i tempi che sono sempre più veloci. Cuocere le verdure in tegame acquisti più sapore mantenendo anche le vitamine e le loro proprietà
Patrizia Finetti (pattyeisuoipiatti) @pattyeisuoipiatti
Scusami ma io sono per mantenere le tradizioni... sempre. Se poi uno vuole fare varianti lo può fare ma allora le tradizioni chi le tramanda?
Luciano Buttarelli @cook_7638108
vi sono tradizioni che riguardano le ricette classiche della zona,ma se nel cucinare io trovo la possibilità di migliorarne l'esecuzione la cambio e presumo che se vi fosse chi l'ha inventata,spiegandole le ragioni senz'altro l'approverebbe. Un tempo nelle tradizioni c'erano i nonni che si muovevano con il " biroccio ",poi in biciclette e ora in auto....i birocci sono scomparsi
