Serena Delfi @serenadelfi
La proposizione di arginato e lattatto è la stessa anche se cambiano le basi di ingredienti?
Loredana_iocucino @loredanacefalo_blog
L'alginato è in proporzione all'acqua in cui lo sciogli. 470ml di acqua per 2g di alginato.
Loredana_iocucino @loredanacefalo_blog
Il lattato di calcio varia in base al liquido da sferificare.
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Occhio, il lattato è un sale molto carico, quindi assaggia il composto e se serve bilancialo con lo zucchero
