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Risotto integrale con funghi speck e radicchio
Luciano Buttarelli @cook_7638108
se desideri,potrei darti dei consigli per un risotto diverso. Ricordati che i funghi necessitano di una cottura di 30 minuti
Sara Cecchetti @cook_9250082
Ogni consiglio è ben accetto grazie 😊😊 ah non sapevo avessero una cottura cosi lunga, a me piacciono gia come consistenza dopo 10/15 minuti perche ho paura diventino troppo gommosi 😮
Luciano Buttarelli @cook_7638108
In quanto al risotto,secondo alcuni chef del settore,indicano che il riso si deve tostare a secco e non con olio o burro e tanto meno con soffritti,poiché aglio e cipolla nel soffriggere con il riso diventano ancora più bruciati rilasciando un gusto e amarognolo che offusca in seguito i sapori degli ingredienti. Tutti i funghi contengono "chitina",una sostanza simile alla cellulosa che impedisce la normale digestione per cui soltanto una cottura di 30 o 40 minuti in un liquido riesce a renderli più assimilabili.Gli esperti inoltre di non dare funghi ai bambini per lo stesso problema. Cuocendoli a lungo si elimina in bona parte questo problema.Grazie di avermi risposto. A presto e buona giornata
