Risotto integrale con funghi speck e radicchio

Name: Risotto integrale con funghi speck e radicchio
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 gr riso integrale; 200 gr funghi; 70 gr speck; 4/5 foglie radicchio; q.b Brodo vegetale; q.b Cipolla rossa; q.b Prezzemolo; 2 cucchiai parmigiano

Sara Cecchetti @cook_9250082

Un piatto semplice ma molto gustoso, salutare e nutriente. Voglio condividere con voi questa ricetta dal sapore autunnale ❤

Risotto integrale con funghi speck e radicchio

Sara Cecchetti @cook_9250082

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Ingredienti

20/25 minuti

2 porzioni

180 grriso integrale
200 grfunghi
70 grspeck
4/5 foglieradicchio
q.bBrodo vegetale
q.bCipolla rossa
q.bPrezzemolo
2 cucchiaiparmigiano

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Istruzioni per cucinare

20/25 minuti

1

Per prima cosa preparare il brodo vegetale e tagliare a dadini lo speck, la cipolla e il radicchio
2

Mettere un po di olio in padella e far rosolare la cipolla rossa. Aggiungere poi lo speck e farlo rosolare bene. Aggiungere poi i funghi e mescolare bene
3

Aggiungere il riso e farlo tostare. Non avevo il vino bianco quindi non l'ho fatto sfumare. A questo punto si aggiungono delle mestolate di brodo, in modo da far cuocere bene il riso.
4

Quando manca poco al termine della cottura, aggiungere il radicchio. Appena il risotto è cotto, aggiungere il parmigiano per mantecare. Una spolverata di prezzemolo e buon appetito 😉