Frullate la polpa di fico insieme allo zucchero di canna con frullatore a inmersione. Aggiungete il latte a filo mentre frullate e infine il succo di limone. Ottenete un composto cremoso. Fatelo riposare in frigo.

Prendete la gelatiera refrigerata almeno 12 ore in congelatore e versatevi il composto. Fate andare la gelatiera fino alla consistenza desiderata. Conservare in congelatore e togliere qualche minuto prima di servire.

Per impiattarlo ho usato un fico fresco, una granella di noci e un topping industriale alle fragoline di bosco. Ovviamente potete preparare una riduzione di frutti di bosco da zero ed usarla come topping per un risultato ancora migliore.