Pulire i carciofi togliendo le prime foglie. Tagliare la punta e metterli in acqua con i limoni spremuti per evitare che diventino neri. Lasciarli stare qualche minuto.

Dopo averli passati nell'acqua uno ad uno asciugarli e tagliarli in 4 parti. Passarli nella farina, poi nelle uova sbattute con il sale e infine friggere nell'olio bollente. A fine frittura salate leggermente e i carciofi sono pronti da mangiare.