Gnocchi di zucca burro e salvia

Name: Gnocchi di zucca burro e salvia
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g Zucca; 300 g Patate; 450 g Farina 00; 2 Tuorlo; q.b. Sale; q.b. Noce moscata; 50 g Burro; 15 ml Olio d’oliva; 20 foglie Salvia fresca; 80 g Parmigiano; q.b. Pepe nero

The Eatalian Way @TheEatalianWay

📍 Valtellina & Como Lake

Gnocchi di zucca burro e salvia

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Ingredienti

3 porzioni

Per gnocchi
600 gZucca
300 gPatate
450 gFarina 00
2Tuorlo
q.b.Sale
q.b.Noce moscata
Per condimento
50 gBurro
15 mlOlio d’oliva
20 foglieSalvia fresca
80 gParmigiano
q.b.Pepe nero

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la zucca e le patate a fette e mettila su una teglia. Cuoci per 25–30 minuti finché è morbide
2

Schiacciala fino a ottenere una purea liscia. Lasciala raffreddare leggermente
3

Metti la purea su una spianatoia. Aggiungi sale, noce moscata e tuorli
4

Incorpora la farina poco alla volta
5

Impasta velocemente fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso
6

In una padella sciogli burro e olio a fuoco medio-basso. Aggiungi le foglie di salvia
7

Lascia insaporire finché il burro diventa leggermente dorato e profumato (non bruciarlo)
8

Porta a bollore una pentola di acqua salata, forma gli gnocchi a cucchiaio, cuoci e quando salgono a galla scolali
9

Trasferisci gli gnocchi nella padella con burro e salvia. Saltali delicatamente per 1–2 minuti e aggiungi parmigiano e pepe nero
10

Impiatta gli gnocchi, aggiungi del pepe e qualche foglia di salvia fresca
11

Servire