Sepia a la plancha estilo Thai

Name: Sepia a la plancha estilo Thai
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 sepias grandes limpias; 10 g ajo troceado; 10 g panela rallada; 3 g chile picado; 50 g salsa de pescado; 20 g lemongrass troceado; 1 lima; 20 g jengibre rallado; 10 g cilantro fresco troceado; Aceite de oliva

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Esta receta de sepia al estilo tailandés es sencillamente vibrante. Es el plato perfecto para una cena rápida y deliciosa: se prepara en un santiamén y el resultado es increíblemente sabroso. Lo que hace que esta receta sea tan especial es el equilibrio entre los cuatro pilares de la cocina tailandesa: el salado de la salsa de pescado, el ácido de la lima, el dulce de la panela y el picante de los chiles, todo ello realzado por el aroma fresco del jengibre, el lemongrass y el cilantro. Las marcas transversales en la sepia no solo ayudan a que se cocine rápidamente y de forma uniforme, sino que también crean cavidades perfectas para atrapar todo el sabor de la salsa. ¡Prepárate para un festín!

Sepia a la plancha estilo Thai

Sandra_M @cocina_practica_

Guardada

Ingredientes

20 minutos

2 raciones

2sepias grandes limpias
10 gajo troceado
10 gpanela rallada
3 gchile picado
50 gsalsa de pescado
20 glemongrass troceado
1lima
20 gjengibre rallado
10 gcilantro fresco troceado
Aceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Coloca el ajo troceado en un recipiente donde vayas a preparar la salsa. Añade el chile.
2

Seguidamente agrega la panela y la salsa de pescado. Remueve bien hasta que la panela se disuelva por completo.
3

Incorpora el lemongrass troceado y agrega el jugo de la lima. Por último incorpora el cilantro, el jengibre. Revuelve y reserva.
4

Seca muy bien las sepias con papel de cocina. Con un cuchillo afilado, haz cortes paralelos en el lomo de la sepia a lo largo de todo el cuerpo, sin llegar a cortar los bordes para que la pieza se mantenga entera.
5

Pincela una plancha con el aceite y caliéntala a fuego muy alto. Añade una pizca de sal a la sepia y colócala en la plancha con los cortes hacia abajo. Cocina durante 1,5 a 2 minutos por lado. Verás cómo los cortes se abren y la sepia se dora rápidamente sin endurecerse. Retira la sepia del fuego y colócala inmediatamente en el plato de servir.
6

Vierte por encima toda la salsa reservada para que penetre bien entre los cortes abiertos. Sirve de inmediato mientras esté caliente

Consejos

👩‍🍳Puedes sustituir el lemongrass por un poco de ralladura de limón.
👩‍🍳Selecciona una buena salsa de pescado. Solo debe llevar 2 o 3 ingredientes: extracto de anchoa (o pescado) sal y, opcionalmente, una mínima cantidad de azúcar. Huye de las que lleven conservantes, colorantes, potenciadores de sabor o agua añadida como primer ingrediente.