Elvio Calisi

farina di ceci • acqua • formaggio pecorino (grattugiato) • circa olio evo • sale e pepe • menta fresca • denti di aglio • carciofi (dimensioni medie) • aceto di vino bianco (50ml per evitare l'ossidazione + 50 ml per la bollitura) • pomodori maturi (dimensioni medie) • stampini o pirottini di 8 cm di diametro

pane raffermo (tagliato in tocchetti) • cime di rapa • pomodorini • peperoncino • olio evo • sale • pepe • alloro • aglio • sgombro (o acciughe) • peperone crusco (per 3/4 porzioni ne basta uno)

lampascioni (non ancora puliti e mondati) • peperoni cruschi (meglio qualcuno in più se li friggete per la prima volta) • mollica di pane • parmigiano grattugiato (o pecorino) • uva passa • mezzo spicchio aglio • prezzemolo (o timo) • peperoncino • olio evo • sale fino • sale grosso • pepe •

Pasta • Zucca • Rape • Peperoncino • Mandorle senza pelle • Finocchietto selvatico • Zenzero • Pomodori secchi • Pepe • Olio evo • Aglio • sale