Mondare la zucca e tagliare a fette di mezzo centimetro circa. Stufare la zucca sino a che sarà diventata morbida tanto da poterla sminuzzare con una forchetta.

In una padella calda versare l’olio evo, riscaldarlo e aggiungere l’aglio, il peperoncino e lo zenzero tritati, e soffriggere fino a far dorare. Aggiungere la zucca sminuzzata e il finocchietto e fare insaporire. Salare e pepare a piacere.

Cuocere le rape in acqua calda e salata evitando di stracuocerle. Scolare per bene le rape conservando l’acqua di cottura. Frullare le rape con un frullatore o minipimer aggiungendo olio evo qb per ottenere una crema densa.

Cuocere la pasta nell’acqua di cottura delle rape. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con la zucca. Aggiungere i pomodori secchi, riservandone qualcuno da usare per decorazione, e saltare. Aggiungere acqua di cottura se necessario.

Tostare le mandorle in una padella calda, attendere che si raffreddino e sminuzzarle.

Impiattare la pasta, posizionare delle piccole quenelle di crema di rape ottenute con l’ausilio di due cucchiaini, decorare con alcuni pezzetti di pomodoro secco e cospargere di mandorle tritate.