Per la biga: • farina Manitoba • g latte fresco intero • g lievito di birra fresco • Per l'impasto: • farina Manitoba • latte fresco intero • zucchero semolato • g lievito di birra fresco • uova fresche intere • miele di acacia • pasta di arancia candita (arancia candita frullate) •
barbabietole rosse lessate (anche quelle sottovuoto) • olio di semi • zucchero semolato • uova medie • farina 00 • bustina di lievito per dolci • cacao amaro • vaniglia • la buccia grattugiata di un'arancia • cioccolato fondente a pezzetti • Zucchero a velo
spaghetti • uova intere • caciocavallo • salame o un salume a piacere • parmigiano grattugiato • q.b.di sale e pepe • q.b.di olio extra vergine di oliva
