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Filippo Ferrera

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Acciughe fritte in carpione

Acciughe fritte • acqua • vino bianco • aceto bianco • sedano • carota • scalogno grosso • rami maggiorana • sale • zucchero
Mazzancolla, melone e cavolo rosso in marinatura di agrumi, pistacchio e pepe rosa

Mazzancolle • limone • arancio • lime • granella di pistacchio • pepe rosa • fetta di melone • cavolo rosso a julienne
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