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Viaggiare in cucina

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Colombine pasquali di pan brioche dolce

farina • latte intero • burro • zucchero • uovo • lievito di birra
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Pane fatto in casa

acqua • farina00 • farina Manitoba • sale • farina • acqua • lievito di birra fresco
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Sfoglie zuccherate all’arancia

pasta sfoglia • zucchero • arance • latte
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Risotto con panna e pancetta

riso carnaroli • cipolla • Mezzo bicchiere di prosecco o vino bianco • pancetta dolce a cubetti • panna da cucina • grana padano
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Torta simil mimosa con cuore di ricotta e gocce di cioccolato

farina • burro • uova • zucchero • lievito per dolci • ricotta • liquore strega o grappa • zucchero • gocce di cioccolato
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Torta mimosa a modo mio

tuorli • uova • farina • fecola • zucchero • scorza grattugiata di limone • tuorli • g latte intero • zucchero • farina • vaniglia • acqua •
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Frittelle con uvetta e mele

uova • zucchero • semolino • farina • g latte • mela • succo di mezzo limone • scorza grattugiata di arancia • burro fuso • uvetta • rum • lievito per dolci •
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Castagnole

uova • zucchero • grappa • scorza grattugiata di arancia • lievito per dolci • burro morbido • di farina (io aggiungo sempre al posto della farina anche qualche cucchiaio di fecola)
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Parpagnacchi, biscotti friabili al profumo di arancia

zucchero • g lievito per dolci • uovo • tuorlo • g latte • grappa • farina • burro • scorza grattugiata di arancia • farina di mandorle • albume per spennellare • granella di zucchero per guarnire
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Crostoli, chiacchiere, bugie...

uovo • zucchero • zucchero • Mezzo bicchiere di grappa • succo di mezzo limone • succo di mezza arancia • sale • farina o più a seconda del l’impasto
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Vellutata di cavolfiore con polvere di caffè

cavolfiore • patate • cipolla • acqua • olio extravergine d’oliva • caffè
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Risotto al radicchio rosso di Treviso e vino rosso

riso carnaroli • radicchio rosso • scalogno • vino rosso tipo Cabernet • olio extravergine d’oliva
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Spaghetti con crema di broccoli e grana padano

spaghetti • broccoli lessati • daglio • scalogno • grana padano • olio extravergine d’oliva
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Tartufini al cacao con pan di stelle, ricotta e nutella

biscotti pan di stelle • nutella • ricotta • cacao amaro
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Corona di pan brioche salato ripiena di speck, radicchio e formaggio asiago

farina • tuorli • sale • zucchero • lievito di birra • g latte • olio • radicchio rosso • formaggio asiago • scalogno • speck • olio extravergine di oliva
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Corona di peperone con uovo occhio di bue

uova • peperone rosso
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Orecchiette con le cime di rapa e asiago

orecchiette • cime di rapa • peperoncino secco in polvere • formaggio asiago
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Zuppa d’orzo con verdurine e speck

acqua bollente • sedano • patate • carote • cipolla • orzo perlato • speck a dadini • noce di burro • erba cipollina
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Tranci di pesce spada con pomodorini, olive taggiasche e capperi

tranci di pesce spada • pomodorini datterini • capperi • olive taggiasche • origano
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Torta alle mandorle di albumi

albumi • zucchero • farina • farina di mandorle • burro fuso • Mezza bustina lievito per dolci

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