Antonia de Gennaro

@cook_19286267

Appassionata di dolci e pasticceria tradizionale che ho appreso grazie alle mani sapienti e all'esperienza delle Donne della mia Famiglia. La pasticceria per me è studio, chimica, passione, arte. Adoro conoscere le materie prime, combinarle per ottenere diversi risultati. Amo realizzare decorazioni raffinate. Pastries addicted

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Torta tutta Albicocche

farina di riso • farina 00 • uova • nespole • albicocche • Succo di mezzo limone • burro morbido • yogurt bianco • latte o bevanda vegetale • Lievito per dolci • zucchero (è possibile anche utilizzare un dolcificante naturale regolando le dosi) • Crema alla nocciola Pan di Stelle •
Ravioli romantici su crema di asparagi

farina per pasta fresca Nutrifree • uova grandi • Sale • Per il ripieno • Prezzemolo • manciata Basilico • Pepe • Sale (facoltativo) • Pomodorini una manciata • aglio(facoltativo) • Ricotta • Per la crema di asparagi •
Naked Cake di compleanno

Per il pan di Spagna al cacao: • burro • zucchero • farina • cacao amaro pregiato (extra fondente) • tuorli • albume • Aroma a piacere (vaniglia, brandy o altro) • lievito per dolci • Per il pan di Spagna bianco • burro • zucchero •
Tortino brownie fantasioso e Gluten Free e...senza farina!

Fagioli neri • Cacao amaro in polvere • Albumi • zucchero (o stevia o sciroppo d'acero) • fiocchi di latte • foglio gelatina (o altro addensante) • q.b. Caramello • Cioccolato fondente 50% • q.b. chicchi di caffè
Tortino al cioccolato mandorle e rhum

burro • (per un sapore più intenso: burro di malga) • cioccolato al latte con pezzi di mandorle • uova • Zucchero di canna • farina 00 (o farina di riso di riso) • Lievito per dolci • Uva sultanina • Mandorle intere • Rhum (o Brandy o altro aroma a piacere)
Focaccia pugliese con lievito madre

farina 00 • farina Manitoba • lievito madre rinfrescato da poco • Latte • Patate 2 (300 gr.ca) • Sale q b • Olio • Pomodori • Rosmarino
Orecchiette con Broccoletti e acciughe

orecchiette fatte in casa ed essiccate • semola rimacinata • Acqua • broccoletti già mondati • aggiunghe sotto sale • Aglio • Olio Extravergine di Oliva cultivar Coratina • Peperoncino • Sale
2 persone
Pitta di Patate Gluten (& lactose) Free

Patate • Cipolla (circa 100 gr) • Peperone (circa 200 gr) • passata di pomodoro • Olio extravergine di oliva • Nell'impasto di patate: • Uovo (o 2 a seconda del vostro gusto) • Noce moscata • Pepe • Grana Padano • sale • Mozzarella (facoltativa) •