Rocco Fanello - I piatti dell’ingegnere

@cook_20066817

Cucino per passione e per il gusto personale mio e dei miei commensali.
Ho una passione per il lievito madre.
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Rocco Fanello - I piatti dell’ingegnere

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Penne integrali risottate con cavolo cappuccio, pancetta e semi di finocchio

cavolo cappuccio • pasta integrale • olio extra-vergine di oliva • semi di finocchio • cipolla • sale • pepe • pancetta affumicata a cubetti • pecorino di Amatrice per la mantecatura
- 4 porzioni
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Risotto con gli avanzi di carne lessa e funghi secchi

riso carnaroli • carne lessa avanzata • funghi porcini secchi • brodo avanzato e/o brodo vegetale • cipolla • olio extravergine d'oliva • vino • sale • pepe • noce di burro • grattuggiata di parmigiano reggiano
- 4 porzioni