Francesco Beltempo

acqua • lievito di birra fresco • olio extra vergine • farina • sale

farina 00 • burro fuso • zucchero • sale • Latte • uovo • Vanillina • lievito per dolci

farina • acqua calda • olio

trippa • cipolle • carote • Brodo • concentrato di pomodoro • Sedano • fetta Lardo facoltativo • Pecorino • Passata di pomodoro • Menta di campo • Peperoncino

uovo • olio di semi • succo di limone • aceto • sale

ossobuchi • Brodo • Cipolle • Aglio • Olio • Salvia • Passata • Brodo • Concentrato di pomodoro • Farina • Vino rosso

farina 0 • farina di semola rimacinata • acqua • lievito fresco (1,5 secco) • sale • olio

Patate • Brodo • Aglio • Rosmarino

farina forte • semola • acqua • lievito • sale • olio

Trancio di tonno a persona • d'aglio • Olio • Prezzemolo • Vino bianco

Moscardini • aglio schiacciato • pinoli • fagioli cannellini già cotti • salsa al pomodoro • concentrato di pomodoro • capperi • prezzemolo tritato • vino bianco • Peperoncino • olio • Sale

ceci • tahin (tahina greca) • olio evo • limone (succo) • d'aglio • Sale • Pepe • Paprika affumicata

melanzane lunghe nere al netto degli scarti • pane bauletto o cuore di pane • grana • uovo • Basilico fresco • Sale • Scamorza per il ripieno (facoltativo) • Olio per la cortura

costolette • Farina • Cipolle • Sale • Pepe Nero • Peperoncino • Birra scura • Salsa pomodoro • Salsa barbecue • Acqua • Aglio 2 o 4 spicchi • Patate

farina "00" di grano duro o mista • lievito di birra fresco o disidratato • sale • acqua tiepida

Olive Nere • Acqua • Sale • Aceto di vino bianco • Prezzemolo • Aglio