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𝕌𝕟 𝕘𝕣𝕒𝕟𝕔𝕙𝕚𝕖𝕥𝕥𝕠 𝕚𝕟 𝕔𝕦𝕔𝕚𝕟𝕒🦀👨🏻‍🍳

𝕌𝕟 𝕘𝕣𝕒𝕟𝕔𝕙𝕚𝕖𝕥𝕥𝕠 𝕚𝕟 𝕔𝕦𝕔𝕚𝕟𝕒🦀👨🏻‍🍳

@piero_balloi
Torino
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ᴅᴀʟʟᴀ ᴛʀᴀᴅɪᴢɪᴏɴᴇ ᴀʟʟ'ɪɴɴᴏᴠᴀᴢɪᴏɴᴇ, ɴᴏɴ ᴅɪᴍᴇɴᴛɪᴄᴀɴᴅᴏ ᴍᴀɪ ʟᴇ ᴘʀᴏᴘʀɪᴇ ʀᴀᴅɪᴄɪ ᴇ ʟᴀ ᴠᴏɢʟɪᴀ ᴅɪ ꜱᴄᴏᴘʀɪʀᴇ.
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  • 𝕌𝕟 𝕘𝕣𝕒𝕟𝕔𝕙𝕚𝕖𝕥𝕥𝕠 𝕚𝕟 𝕔𝕦𝕔𝕚𝕟𝕒🦀👨🏻‍🍳 𝕌𝕟 𝕘𝕣𝕒𝕟𝕔𝕙𝕚𝕖𝕥𝕥𝕠 𝕚𝕟 𝕔𝕦𝕔𝕚𝕟𝕒🦀👨🏻‍🍳
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    Ventaglio di zucchine con stracciatella e pomodorini🍅🥒

    Zucchine • Uova • Pan grattato • Parmigiano grattugiato • Aglio in polvere • Sale • Paprika • Origano secco • Stracciatella • Pomodorini • Olio di semi per friggere • Aceto di vino bianco •
    • 30 minuti
    • 2 persone
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    Tramezzushi al salmone 🥑🍥

    pacco di pane per tramezzini (5 fette lunghe o 10 quadrate) • avocado • salmone affumicato • Philadelphia • Olio per friggere • farina 00 • Pan grattato • uova
    • 1 ora
    • 10 pezzi
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    Crepes al pesto, fagiolini e patate 🥔🌿

    patate medie • fagiolini puliti • Pesto • feta • sale, pepe, olio, aceto bianco, rucola e basilico • uova • farina • burro fuso • latte
    • 1 ora
    • 6 persone
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    Chips di salvia fritta 🌿

    farina di riso • Schweppes al limone • almeno di salvia (foglie) • olio per friggere
    • 15 minuti
    • 4 persone
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    Tartare di zucchine, pesche e feta🍑

    zucchina • pesche • succo di limone • sale, pepe e basilico fresco • olio evo • feta
    • 10 minuti
    • 2 persone
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    Tortini di patate con crema di barbabietola 🫜🥔

    patate • farina di riso • sale • Origano • prezzemolo • barbabietola rossa precotta • stracchino • senape • d'aglio (facoltativo)
    • 30 minuti
    • 4 persone
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    Schiacciata di fiori di zucca fritti con alici🌿🐟

    fiori di zucca • alici • farina di riso • Schweppes tonica (freddissima) • sale • olio per friggere
    • 15 minuti
    • 2 persone
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    Tortino di carote e zucchine 🥕🥒

    carote già pulite • zucchine già pulite • uova • farina 00, 0, 1, di riso o integrale • aglio in polvere • formaggio grattugiato (opzionale) • sale, pepe, olio evo • origano o quello che volete • pomodorini • basilico • mozzarella • zucchero di canna (opzionale)
    • 15 minuti
    • 2 persone
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    Carpaccio di barbabietola con maionese di rucola 🌿🫜

    rucola • aceto di mele • senape cremosa • olio di girasole • acqua • sale • barbabietole rosse precotte • olio evo • aceto di mele • salsa di soia • senape in grani
    • 35 minuti
    • 2 persone
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    Polpette fritte con maionese alla paprika🌶️🧆

    carne macinata misto suino e bovino • uovo • Aglio in polvere • prezzemolo tritato • Sale fino • pepe nero • Pan grattato • senape • uovo • olio di semi • senape • Succo di limone •
    • 30 minuti
    • 4 persone
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    Torta salata di verdure 🍆🍅🧅

    brisée • ricotta • pomodori • melanzana • cipolla di tropea • limone grattugiato • pepe e sale
    • 50 minuti
    • 4 persone
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    Focaccia tricolore 🌿⚪🍅

    farina 0 • acqua • g lievito di birra fresco • g latte • sale • pomodorini • pesto genovese • mozzarella • carbone vegetale in polvere
    • 3 ore
    • 8 persone
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    Ravioli ripieni al forno 🥟

    farina (100 di 00 e 150 di 0) • acqua • di panetto lievito fresco di birra • olio evo • uovo • sale • macinato misto bovino e suino • ricotta • asparagi • senape • Sale e pepe
    • 2 ore
    • 6 porzioni
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    Pan focaccia pasquale con noci e mandorle🥚🥯

    farina 0 • acqua • g latte • sale • olio evo • noci già sbucciate • mandorle sgusciate • uova • semi di sesamo
    • 3h
    • 5/6 persone
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    Focaccia ripiena al carbone vegetale 🧀🥓

    carbone vegetale in polvere • farina 0 • acqua tiepida • sale • g lievito fresco di birra • Olio evo • Galbanino o formaggio a fette • prosciutto cotto
    • 3h 30'
    • 4 persone
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    Salmone in crosta di mandorle e guacamole🐟🥑

    tranci di salmone • avocado • albume d'uovo • circa di mandorle tagliate sottili • lime o aceto di mele • Sale e pepe • olio evo
    • 20 minuti
    • 2 persone
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    Schiacciata di patate o rossa🥔🍅

    farina 00 o 0 • acqua • sale • olio Evo • patate medie • sugo • aromi vari
    • 1h 30' minuti
    • 6 persone
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    "Tacos" patate e mozzarella 🌮🥔🥬

    mozzarella per pizza • patate • prosciutto crudo • rucola • Olio e sale
    • 30 minuti
    • 2 persone
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    Torta salata rustica di porri e patate 🥔🥘🧀

    porro (cr 180g pulito) • mozzarella • patate sbucciate • formaggio grattugiato • uovo • ricotta • Pan grattato • rotondo Brisée • Sale e pepe
    • 1 ora
    • 8 persone
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    Mimosa cheesecake salata🥚🧀🌼

    taralli classici • burro • mozzarella (circa 1) • ricotta • pomodorini gialli • uova sode • sale • zucchero di canna • origano secco
    • 1 ora
    • 2 persone
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