نحضر العجين: نخلط الماء والدقيق والملح ونعجن دون تقطيع حتى نتحصل على عجين أملس، نضيف الماء ونبق نعجن 10 إلى 15 دقيقة مع إضافة الماء حتى يصبح قوام العجين طري جداً وليس بساءل ونتركه يرتاح، ملمسه يكون أملس ويميل إلى التصاق باليد

نضيف إلى الحشو بعد ما ذبل البصل والفلفل والطماطم ملعقة معجون الطماطم ونترك الكل يتشرب من بعض ثم نطفي على الحشو نتركه يبرد

نقوم بعمل دوائر عجين بمساعدة الزيت (نلوزو العجين بالدارجة الباتنية)

نضع الحشو على العجين المبسط في الصورة، نبسط العجينة الرقيقة بمساعدة الزيت دوما ليسهل بسطها ثم نلفها كما نشاء على شكل مثلثات أو مربعات، اي نضع الحشو في الوسط ونغطيها بالعجين من كل جوانب على شكل مربع ونضعه على طاجين الشخشوخة(هو اسم الصفيحة التقليدي التي نضعها على موقد النار الهادئة لنطهي المحجوبة)