تضعي اللبن بشاشه قماش فوق مصفاه

وتضعي المصفاه في وعاء بحيث قاع المفاه لا يلامسه من الاسفل

لان الغرض ان نصفي الماء الي ينزل من اللبن تقريبا تاخد ثلاث ايام

نملح ثم نكور ونضعه في زيت الزيتون ويصبح جاهز للاكل