A fagyasztott pacalt odarakjuk főni 4-5 babérlevéllel, 1 fej vöröshagymával, és egy tk. szemes borssal és 1 tk sóval. 20-25 percen keresztül abáljuk. Ha elkészültünk lecsepegtetjük, közben előkészítjük a körmöt, és a csülköt a szalonnával. A csülökről a soványabb húsokat kockázva félretesszük.

A zsíron kiolvasztjuk a szalonnát, és hozzáadjuk a hagymát és a babérleveleket. Ha a hagyma üvegesre párolódott, hozzáadjuk a piros paprikát az összevágott paprikát, paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk és beletesszük a körmöket.

Hozzáadjuk a pacalt, és felöntjük a bor felével és annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Belenyomjuk a foghagymát, és megszórjuk majorannával. Főzzük kb. 1, 5 órán keresztül.

Ha a körmök, és a pacal már kezd puhulni, hozzárakjuk a csülökről lefejtett kockázott húsokat. Készre főzzük. Ha a levét közeben elfőtte a maradék borral (később vízzel)pótoljuk. Ízlés szerint csípős paprikával pikánssá ízesítjük. Esetleg még ízlés szerint sóval ízesíthetjük.